实验六 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用-2024高考生物实验专题探究

实验七 探究影响酶活性的条件 知识总结 实验原理（假设） 酶活性会受到温度、pH值的影响。 检测温度对酶活性的影响，反应温度为唯一变量，设定多组反应体系，分别处在不同的温度下进行反应，酶种类和浓度、底物浓度、反应溶液体积、反应时间等无关变量都保持一致。最后检测不同温度下酶促反应的进行情况来判定温度是否对酶活性产生影响。检测pH对酶活性的影响，pH值为唯一变量，其他设置原理同温度对酶活性影响实验。 实验选材 （1）用2%新配制淀粉酶溶液和3%可溶性淀粉溶液进行温度对酶活性的影响实验。 （2）用20%新鲜肝脏研磨液和3%过氧化氢溶液进行pH对酶活性的影响实验。 实验步骤 （1）温度对酶活性的影响 取10支干净试管，加入等量淀粉溶液，放入不同水浴中，利用冰块、热水、温度计等器材控制水浴温度，分别为5℃、10℃、15℃……45℃、50℃。 加入两滴淀粉酶溶液，反应相同时间后用斐林试剂进行检测，通过颜色深浅判断淀粉被水解的程度。 （2）pH值对酶活性的影响 取5支干净试管，加入等量过氧化氢溶液，利用盐酸和NaOH溶液调节试管内pH分别为3、5、7、9、11，加入两滴新鲜肝脏研磨液，观察气泡产生情况，可以用带火星的卫生香靠近试管口，观察卫生香复燃情况。 结果分析 （1）温度对酶活性的影响：每种酶都有其反应的最适温度，如果温度过低，酶分子活性受到抑制，反应速率较慢，但是分子结构稳定不易被破坏；温度过高，酶分子容易变性失活，反应速率较慢。 （2）pH对酶活性的影响：每种酶都有其反应的最适pH值，如果pH过高或者过低，酶分子容易变性失活，反应速率较慢。 习题训练 1．下列是与酶相关实验的叙述，其中正确的是（　　） A．可用FeCl3溶液、肝脏研磨液和过氧化氢溶液来证明酶的催化性 B．可用淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液和斐林试剂来证明酶的专一性 C．可用淀粉溶液、淀粉酶溶液和碘液等来证明酶的活性受pH影响 D．可用过氧化氢溶液、肝脏研磨液来证明酶的活性受温度影响 2．ATP是驱动细胞生命活动的直接能源物质，酶是细胞代谢不可缺少的催化剂。下列关ATP和酶的叙述，正确的是（　　） A．人剧烈运动时，ATP→ADP的转化速率明显大于ADP→ATP的转化速率 B．探究酶的专一性时，用蔗糖酶催化蔗糖水解后，检测是否有还原糖生成即可 C．探究pH对酶活性影响时，先将淀粉酶与淀粉混合后再用不同pH缓冲液处理 D．酶合成的过程中伴随着ATP水解释放的磷酸基团可以使蛋白质等分子磷酸化 3．验证酶的专一性实验中，在一定量淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入等量淀粉酶，再用斐林试剂进行检测。下列叙述错误的是（    ） A．实验结果为一组出现砖红色、另一组无色 B．该实验不能用碘液来进行检测 C．淀粉酶可降低所催化反应需要的活化能 D．该实验中淀粉酶含量、温度等属于无关变量 4．为探究酶的特性，某同学进行了相关的实验设计，下列叙述正确的是（    ） A．用 H2O2溶液、新鲜肝脏研磨液和蒸馏水，可验证酶的高效性 B．当用蔗糖和淀粉作为底物验证淀粉酶的专一性时，一般不使用碘液进行鉴定 C．探究pH 对酶活性的影响时，可使用淀粉酶进行实验 D．探究温度对酶活性的影响时，可使用斐林试剂进行检测 5．下列关于实验探究和科学探索的说法，正确的是（    ） A．质壁分离过程中，洋葱鳞片叶外表皮细胞紫色加深、吸水能力增大 B．探究酶的专一性时可选用淀粉酶、淀粉、蔗糖和碘液进行实验 C．罗伯特森观察到细胞膜呈暗—亮—暗三层结构，其中的“暗”为脂质 D．鉴定脱脂牛奶是否仍含有脂肪需要用到显微镜、酒精、苏丹Ⅲ染液等 6．常见的淀粉酶有α-淀粉酶和β-淀粉酶，α-淀粉酶可使淀粉内部随机水解，β-淀粉酶则使淀粉从末端开始以两个单糖为单位进行水解，下图为pH对两种淀粉酶相对活性影响的结果，下列分析正确的是（    ） A．淀粉酶催化淀粉水解的过程需要ATP提供能量 B．pH由3上升列5的过程中，两种淀粉酶的活性逐渐恢复 C．一定范围内改变温度，β-淀粉酶的最适pH值仍低于α-淀粉酶的最适pH D．α-淀粉酶水解淀粉可以得到葡萄糖，β-淀粉酶水解淀粉得到蔗糖 7．下列关于酶的叙述，正确的是（    ） A．细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的高效性是分不开的 B．酶与无机催化剂相比具有高效性，原因是酶可降低化学反应的活化能 C．若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，会减慢淀粉的水解速率 D．以淀粉和蔗糖为底物探究酶的专一性，可以用碘液作为检测试剂 8．如图表示在最适温度（60℃）和最适pH（6.8）条件下，α-淀粉酶催化一定量的淀粉水解产生麦芽糖的积累量随时间的变化曲线。若只改变其中某一变量，其他条件相同且适宜，则下列有关分析正确的是（    ） A．若反应底物减少一半，则d点左移，e点下移 B．