7.1溶解与乳化（第2课时）——2023-2024学年九年级化学科教版下册

调饮师之技巧篇——溶解与乳化 第七章 课题1 第2课时 “探秘盐汽水” 我一口盐汽水喷死你 本节课学习任务 活动一：怎样让盐汽水中溶解更多的二氧化碳，来增强其酷爽的口感？ 活动二：如何快速配制盐汽水？ 活动三：如何给盐汽水调制你喜欢的颜色？ 活动四：调制有色盐汽水的仪器如何清洗？ 活动一： 怎样才能让盐汽水中溶解更多的二氧化碳，来增强其酷爽的口感？ 降低温度 小组讨论 观察与问题：怎样才能知道不同的物质溶于水时是放热还是吸热? KNO3溶于水吸热 实验与事实 测温度，比较溶解前后，溶液的温度差。 假设与预测 实验药品：氯化钠、硝酸铵、氢氧化钠 实验方法： 控制变量法 NaCl溶于水没有明显的吸热和放热现象； 解释与结论 NH4NO3溶于水时，温度显著降低，吸热； NaOH溶于水时，温度显著升高，放热； 因此，有的物质溶解时吸热，有的物质溶解时放热。 溶质溶解时为什么会放热或吸热呢? 反思与评价 溶解过程 扩散过程 水合过程 （吸热） （放热） 扩散吸热>水合放热 （溶液温度降低） 如：NH4NO3 扩散吸热=水合放热 （溶液温度不变） 如：NaCl 扩散吸热<水合放热 （溶液温度升高） 如：NaOH 表达与交流 小思考？ 生石灰(CaO)遇水也会放热，与NaOH溶于水放热的实质相同吗？ 不同 生石灰遇水放热是化学变化：CaO+H2O=Ca(OH)2，反应放热 而氢氧化钠溶于水放热是物理变化 如何快速配制盐汽水？ 活动二： 问题：影响盐汽水配料表中的溶质 溶解快慢的因素有哪些？ 影响溶解快慢的因素 结论 1. 温度 2.固体溶质的颗粒大小(溶质与溶剂的接触面积) 3.是否搅拌 活动三： 如何给盐汽水调制你喜欢的颜色？ 看起来非常诱人！ 进行实验：将两种不同品牌的色素加入到等量的盐汽水中，搅拌，观察现象。 烧杯中色素溶解在盐汽水中 烧杯中色素未溶解在盐汽水中，静置后分层 两种不同品牌的色素 进行实验：将未溶解的色素加入 到等量的食用油中，搅拌，观察现象。 色素溶解在食用油中。 实验结论 不同的溶质在同一溶剂中的溶解性不同 同一溶质在不同的溶剂中的溶解性不同 影响溶解的因素： 溶质、溶剂的性质 活动四： 调制有色盐汽水的仪器如何清洗？ 你有什么好办法？ 用洗洁精 乳化现象在生产和生活中很普遍 认识乳化现象 洗发水洗头发 洗洁精洗锅 洗衣粉洗衣服 像洗洁精这种能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂，乳化剂所起的作用称为乳化作用。 洗涤剂和汽油都能洗掉油污，那它们的去污原理相同吗？ 小思考 认识乳化现象 洗涤剂去污原理：洗涤剂具有乳化功能，将油污分散成无数的小液滴，小液滴不聚集在一起，而是随水留走。 汽油去污原理：油脂分子分散到汽油中形成溶液从而去掉油污。 乳化 溶解 １. 牛奶或豆浆属于 (　 　 ) Ａ. 纯净物　 Ｂ. 溶剂 　 Ｃ. 溶液　 　 Ｄ. 乳浊液 ２. 要使乳浊液由易分层变得不易分层应加入 (　 　 ) Ａ. 溶剂 Ｂ. 水 Ｃ. 乳化剂 Ｄ. 溶质 ３. 各种洗涤剂广泛进入人们的生活中，下列洗涤中所用洗涤剂不具有乳化功能的是 (　 　 ) Ａ. 用汽油除油污 Ｂ.用洗洁精清洗餐具上的油污 Ｃ. 用肥皂液洗衣 Ｄ. 用沐浴露洗澡 小试牛刀 D C A 1、NaCl溶于水没有明显的吸热和放热现象； NH4NO3溶于水时，温度显著降低，会吸热； NaOH溶于水时，温度显著升高，会放热。 2、影响溶解快慢的因素：温度、固体溶质的颗粒大小(溶质与溶剂的接触面积)、是否搅拌。 3、能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂，乳化剂所起的作用称为乳化作用。 课堂小结 生活处处皆化学！ 实践作业 1. 上网查阅市售盐汽水的制备工艺流程。 2. 查阅资料：盐汽水中糖和盐的含量各是多少？如何调配各成分的含量能使得所配制的盐汽水口感更好？ Lavf58.20.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf58.20.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $$