专题五 营养基础知识（一）（练习）-《幼儿卫生学》（人教版第3版）高考备考讲练测（山东省）

专题五 营养基础知识（一） 专题复习题 一、单项选择题 1.蛋白质的生理功能有（ ） A.减少体内散热 B.免疫功能 C.解毒 D.促进肠胃蠕动 2.动物性脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是( ) A.猪油  B.羊脂 C.牛脂  D.鱼类脂肪 3.指食物中含有的能够维持生命和健康并能促进机体生长发育的物质是 ( ) A.矿物质  B.脂肪 C.维生素  D.营养素 4.人体的最主要的热能来源是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.碳水化合物 5.谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 6.一名幼儿发育迟缓、消瘦、肌肉柔弱、贫血、易感染疾病，可能是因为他长期缺乏（ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 7.99%存在于骨骼、牙齿中的是人体中的（ ） A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 8.下列营养素中不是产热营养素的是（ ） A.蛋白质 B.维生素 C.脂肪 D.碳水化合物 9.植物蛋白质中属于优质蛋白质的是（ ） A.小米蛋白质 B.五米蛋白质 C.小麦蛋白质 D.大豆蛋白质 10.下列功能中属于蛋白质、脂肪共同具有的是（ ） A.新生和修补机体组织 B.调节生理功能 C.免疫功能 D.产生热能 11.对碳水化合物的生理功能的叙述，错误的是（ ） A.主要的热能来源 B.构成机体的重要物质之一 C.具有解毒作用 D.对蛋白质具有浪费的作用 12.下列不属于脂肪的生理功能是（ ） A.产生热能  B.延迟胃的排空 C.减少体热散失  D.调节生理功能 13.下列人体含有的元素中，属于无机盐的是( ) A.铁  B.碳 C.氢  D.氮 14.下列属于钙的生理功能的是 ( ) A.构成骨骼、牙齿 B.合成血红蛋白 C.保持正常味觉 D.是构成甲状腺素的原料 15.维生素 D能促进吸收的是 ( ) A.钙  B.铁 C.锌  D.碘 16.下列食物中含不饱和脂肪酸较多的是 （ ） A.猪油  B.大豆油 C.牛油  D.椰子油 17.某人因饥饿而感到头晕，你认为补充下列哪种食品能帮他更快地缓解头晕症状 ( ) A.炒鸡蛋  B.烧牛肉 C.花生米  D.面包 18.血浆中钙离子若明显下降，可引起 ( ) A.克汀病  B.贫血 C.坏血病  D.手足搐溺症 19.儿童患缺铁性贫血应多吃 （ ） A.猪肝  B.牛奶 C.水果  D.米饭 20.婴幼儿脂肪供应不足，可以导致小儿 缺乏症。（ ） A.蛋白质 B.脂溶性维生素 C.碳水化合物 D.水溶性维生素 21.婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是（ ） A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 2、 简答题 1. 蛋白质的生理功能有哪些？ 2.脂肪的生理功能有哪些？ 3.碳水化合物生理功能是什么？ 4.碳水化合物的种类有哪些？ 5.钙的食物来源有哪些？ 6.铁的生理功能是什么？ 食物来源有哪些？ 影响铁吸收利用的因素中有利于铁吸收利用的是什么？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题五 营养基础知识（一） 专题复习题 一、单项选择题 1.蛋白质的生理功能有（ ） A.减少体内散热 B.免疫功能 C.解毒 D.促进肠胃蠕动 【答案】B 【解析】本题主要考察蛋白质生理功能的知识点掌握情况。 2.动物性脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（ ） A.猪油  B.羊脂 C.牛脂