2.1苹果栽培（课件）-《果树栽培技术》同步教学（大连理工大学出版社）

学习情境二、项目一苹果栽培 任务一、苹果品种及砧木确定 一、果品市场调查 （一） 目的要求 通过本地果品市场调查，使学生明确本地主要果品种类和主要品种，果品品质与价格的关系。培养学生发现、分析、解决问题的能力。 （二） 地点与用具 自由市场、超市、批发市场、笔记本、笔 （三） 组织与安排 1. 建议分4～5次进行当地果品市场的调研，掌握果品动态变化。如果以调查苹果为主，则应安排在9～11月份进行调查。 2. 3～5人一组，到自由市场、超市、果品批发市场，调查果品种类、品种及原产地，果品价格。 3. 调查内容 果品种 类及品种、产地、价格 （四） 作业 分析总结调查结果，写出调研报告。 二、苹果品种识别及品质鉴定 （一） 目的要求 通过本次课程，使学生学会苹果果实性状描述方法，苹果品种鉴别方法。能识别苹果品种。 （二） 材料用具 苹果品种7～10个、游标卡尺、托盘天平、电子秤、手持测糖仪、硬度计、记载用具。 （三） 实习内容 1. 果实大小 （10个果的平均）纵径（㎝），横径（㎝），果形指数 2. 果实重（g）（10个果的平均）平均果重， 最大果重 3. 重量级别 ＜50 g 为极小，50 ～100 g 为小，100～200 g为中，200～250 g为大，＞250 g为特大。 4. 果实形状 圆形，扁圆形，圆锥形，长圆形，斜(歪)形。 5. 果梗 长短，粗细。 6. 梗洼 深浅，宽窄，有无锈斑。（梗洼深且窄时，对面洼壁呈锐角，梗洼浅且宽时，对面洼壁呈钝角。） 7. 萼洼 深浅，宽窄（大致与梗洼同） 8. 萼片 直立紧合，反卷开张，直立开张，基部分离直立阔开 9. 果皮底色 绿，浅绿，绿黄，浅黄，黄 10. 果皮彩色 淡红，暗红，粉红，鲜红，紫红 11. 彩色形式 连续条红，断续条红 12. 彩色比例（%） 0，10～25，26～50，51～80，81～100 13. 果点 颜色，形状，大小，多少，分布情况。 14. 果实表面 粗糙，平滑 18. 硬度（㎏/㎝） 去皮 ，不去皮 测果实的胴部，前后左右各一次，去四次平均数 19. 果心 大、中、小，位置(上、中、下位)。 果心大小指果心横径与果实横径的相对比例。＜1/3的为小，1/3～ 1/2的为中，＞1/2的为大。果心靠近果梗为上位，靠近萼洼为下位。 20. 果肉色泽 黄，白，淡绿，绿白 21. 果肉质地 粗， 较粗，中，较细，细；绵， 较绵， 硬，较脆，脆 22. 果汁 少，较少，中，较多，多 23. 固形物（%）用手持测糖仪测果实胴部，前后左右各一次，取平均值。 24. 甜酸度 极酸，酸，甜酸，适口，酸甜，甜，甘甜，极甜 以甜为主时，把 “甜”放于后。以酸为主时，把 “酸”放于后。适口指酸甜适度。 25. 香气 无，微香，一般， 较浓，浓 26. 涩味 涩，稍涩，无 内部品质总评（满分10分） 劣（≤4）， 次（5），中（6～7），良（8）， 优（9～10） 主要指品尝时的感觉。优良的内部品质是质细而脆，汁多味浓，甜酸适度或甜，香气浓郁，无涩味异味。满分10分。 （四） 技能考核 本地主要苹果品种果实识别。在规定时间内识别5～10个品种，按正确率记分。 三、主要种类和品种 (一)主要种类 苹果属于蔷薇科,苹果属植物；苹果属植物全世界有35种，起源于中国的共有22种、1个亚种。其中用于栽培的主要种类有： 1．苹果 目前世界上栽培的绝大多数苹果品种属于本种或本种与其他种的杂交种。我国原产的绵苹果属于本种。本种有两个矮生变种，即道生苹果和乐园苹果。目前生产上应用较多的M系和MM系矮化砧中，有许多属于这两个变种。如M2、M4、M7、M9、M26、MM106等。 山西所 SH系列；国光和河南海棠杂交育成。 SH5、SH18、SH28、SH38、SH40等。主要特点是抗寒性强，矮化，果实品质好。 SH38、SH40表现比较好 2．山定子 又名山荆子，原产我国东北、华北、西北。乔木。抗寒力极强，有的可耐-50℃，但不耐盐碱，在PH值7.5以上的土壤易发生缺铁黄叶病，是北方寒冷地区常用的抗寒砧木。 3．海棠果 又名楸子、海红、林檎，西北、华北、东北均有分布。果实卵圆形，直径约2㎝，黄色或红色。适应性强，抗旱、抗寒、耐涝、耐碱、抗苹果棉蚜，与苹果嫁接亲和力强，是生产上应用广泛的砧木。 4．西府海棠 又名小海棠果，东北、西北、华北均有分布。果实扁圆形，重约10g。抗性较强，耐盐碱，较抗黄叶病，与苹果嫁接亲和力好，是北方应用最广泛的苹果砧木之一。耐盐碱的河北八棱海棠、耐涝的平顶海棠等均属于本种。 此外，生产上应用较多的砧木还有湖北海棠、甘肃海棠、花叶海棠、新疆野苹果等。 （二