(讲义)专题8 第2单元 基础课时17 糖类-【提分教练】2023-2024学年新教材高中化学必修第二册(苏教版2019)

基础课时17　糖类 1．能识别糖类结构中起关键作用的原子或原子团，并将其与整体进行联系，总结糖类物质的有关性质。 2．认识糖类对人类生活和生命活动的重要意义。 知识点一　糖类的组成、存在及葡萄糖的性质 1．糖类化合物的组成、物理性质及存在 　名称 项目　 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子组成 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万　　　 (C6H10O5)n相对分子质量在200万以上 　 物理性质 色、态、味 白色晶体，有甜味 白色晶体，有甜味 白色粉末，无甜味 白色物质，无甜味 水溶性 易溶于水 易溶于水 不溶于冷水，热水中糊化 不溶于水 在自然界的存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 2．葡萄糖的氧化反应 (1)缓慢氧化 1 mol葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量2 803 kJ，则该热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)　ΔH＝－2 803 kJ·mol－1。 (2)与银氨溶液反应 实验操作 实验现象 最终试管内壁出现光亮的银镜 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化 (3)与新制的Cu(OH)2悬浊液反应 实验操作 实验现象 试管内产生砖红色沉淀 实验结论 葡萄糖具有还原性，能够被新制的Cu(OH)2碱性悬浊液氧化 3．葡萄糖的分解反应 分解生成乙醇的化学方程式为C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。 　人们在早期发现的糖的分子式大多符合Cn(H2O)m，其中H、O的原子个数与C原子数没有直接关系，而H与O的原子个数比与H2O中H、O原子个数比相同，故称糖类为“碳水化合物”。那么符合Cn(H2O)m的有机物一定是糖类吗？ 提示：不一定。例如乙酸(CH3COOH)、甲醛(HCHO)。 知识点二　淀粉的水解反应及糖类的用途 1．淀粉的主要性质探究 (1)淀粉溶液现象：溶液变蓝；结论：淀粉遇I2变蓝色。 (2) 淀粉溶液溶液 在上述实验中，H2SO4的作用是催化剂，加入NaOH的作用是中和水解液中的H2SO4，使溶液呈碱性条件，便于检验产物。 (3)淀粉水解的化学方程式： 。 2．糖类的用途 (1)葡萄糖：用于制镜工业、医药、糖果制造业。 (2)淀粉：人类的营养物质，为人体提供能量，可用来生产葡萄糖、酿酒。 (3)纤维素：可用来生产葡萄糖、制造酒精。 淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反应流程如下： 淀粉(纤维素)葡萄糖酒精―→乙酸。 　判断下列说法是否正确。(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，则葡萄糖分子中含有6个H2O分子。 (×) (2)可以用新制的Cu(OH)2碱性悬浊液鉴别蔗糖和葡萄糖。 (√) (3)淀粉水解的最终产物为二氧化碳和水。 (×) (4)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收。 (×) 探究淀粉的水解反应 完成下列实验，并填写下表： 实验操作 实验现象 实验结论 将0.5 g淀粉放入试管中，加入4 mL水，水浴加热；加入银氨溶液，水浴加热 无银镜出现 在稀H2SO4催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖 将0.5 g淀粉加入试管中，加入4 mL 20%的H2SO4，水浴加热。加热4～5 min，待溶液冷却后分装在其他两支试管中。 ①向其中一支试管中滴加碘水； ②另一支试管中的水解液用氢氧化钠溶液中和，然后加入银氨溶液，水浴加热 ①加碘水未出现蓝色；②有银镜出现 1．淀粉水解时加入少量稀硫酸，稀硫酸起的作用是什么？ 提示：催化剂。 2．为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？ 提示：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶(一种蛋白质)的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 方案甲：淀粉溶液水解液溶液变蓝 结论：淀粉未水解。 方案乙：淀粉溶液水解液无银镜生成 结论：淀粉未水解。 方案丙：淀粉溶液水解液中和液砖红色沉淀 结论：淀粉已完全水解。 根据以上操作、现象判断结论是否正确，不正确的请说明原因。 提示：(1)甲不正确，原因是未检测是否有葡萄糖。 (2)乙不正确，原因是未中和水解液中的酸，不能检测出葡萄糖是否存在。 (3)丙不正确，原因是证明淀粉发生了水解，是否完全水解还需加碘水检验淀粉是否还存在，如不变蓝，则水解完全。 淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否存在，另外应特别注意，检验葡萄糖前要中和水解液中的酸。 淀粉水解程度及水解产物的判断 (1)原理 ①水解产物的检验 淀粉的最终水解产物为葡萄糖，