第9单元 第23章 第一节 源远流长的发酵技术-【初中必刷题】2023-2024学年八年级下册生物同步课件（苏教版）

生物 八年级下册 SJ 1 2 第9单元 生物技术 3 第二十三章 日常生活中的生物技术 第一节 源远流长的发酵技术 4 刷基础 鼠标轻轻一点，内容立即呈现 5 基础 知识点1 发酵技术与食品生产 1.【2023安徽淮北期末】下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的 是 ( ) B ①酸奶、米酒 ②酱油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干 A.①② B.①③ C.②④ D.③④ 【解析】制酱、制醋、制腐乳、酿酒等都是我国传统的发酵技术。①酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌；②制酱油要用到霉菌，豆腐的制作与发酵无关；③制酱油要用到霉菌，制醋要用到醋酸杆菌；④火腿肠、牛肉干的制作与发酵无关。故选B。 刷基础 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 6 2.【2023山东潍坊期末】腐乳是我国古代劳动人民创造出的传统发酵食品。如图 为腐乳制作过程流程图，相关说法不正确的是( ) C A.腐乳制作过程中需要合理控制温度 B.毛霉是一种真菌，具有发达的白色菌丝 C.加盐腌制的目的是促进毛霉的生长繁殖 D.密封前将瓶口高温加热，防止杂菌污染 【解析】加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使其变硬，同时能抑制微生物的生长，C错误。 刷基础 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 7 3.【2023江苏盐城期末】我县开展优化作业设计、推进减负提能活动，让学生利 用周末时间在家主动参与蒸馒头、腌泡菜、制酸奶等活动。下面是同学们的几点 看法，你不认同的是( ) D A.发面的时候不能用开水溶化酵母 B.制酸奶之前要将器皿加热煮沸 C.腌泡菜要将坛子密封 D.三种食品都是利用了细菌发酵的原理 【解析】蒸馒头需要酵母菌来发酵，酵母菌属于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌来发酵，乳酸菌属于细菌，D错误。 刷基础 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 8 4.【2023江苏连云港期末】某同学学习制作米酒的探究实验后，在课堂上分享他 的实验操作步骤：①浸泡 蒸熟米饭并冷却 加酒曲 保温发酵，并对 此步骤作出解释。你认为不恰当的是 ( ) A A.冷却是为避免高温杀死乳酸菌 B.蒸熟米饭的作用相当于培养基 C.保温的目的是提供适宜的温度 D.尽量少打开容器，防止杂菌污染和空气进入 【解析】制作米酒要用到酵母菌，温度过高会杀死酵母菌，就不能发酵产生酒精，故冷却是为避免高温杀死酵母菌，A错误。 刷基础 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 9 知识点2 发酵技术与日常生活 5.腐乳、酒、沼气的形成过程中，所用到的微生物分别是( ) B A.乳酸菌、酵母菌、甲烷菌 B.霉菌、酵母菌、甲烷菌 C.乳酸菌、酵母菌、醋酸菌 D.霉菌、酵母菌、醋酸菌 【解析】腐乳、酒、沼气的形成过程中，所用到的微生物分别是霉菌、酵母菌、甲烷菌。故选B。 刷基础 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 10 6.【2022湖南长沙调研】制作酸奶时，不需要的是( ) C A.适宜的温度 B.有机物 C.充足的空气 D.水分 【解析】制作酸奶时，不需要的是