专题3 营养素基础知识（课件）-《幼儿卫生学》（人教版第三版）高考备考讲练测（山东省）

专题三 营养素基础知识 幼儿卫生学 专题复习讲练测 目 录 一、营养素定义、分类（了解） 二、三大产热营养素的相关知识 三、矿物质（无机盐） 四、维生素 五、水 六、热能 考纲解读 一 （1）了解营养素的概念及分类。 （2）了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量。 （3）理解热能的含义及儿童的热能消耗。 （4）理解各营养素的生理功能和食物来源 （5）理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 考情分析 一 2016年 以选择题的形式考察维生素A ,各营养素的理解 2017年 以选择题形式考察碘，热能消耗 2018年 以选择题的形式考察各营养素的理解,缺铁引起疾病。 2019年 以选择题的形式考察蛋白质热能占比，各营养素的理解 2020年 以选择题考察碳水化合物食物来源 2022年 以选择题形式考察钙,维生素B2 ，维生素 C 近年来考查营养素相关知识以选择考查较多，考生应多加关注备考。 知识点梳理 二 知识点一 定义，分类（了解） 知识点二 三大产热营养素（理解） （一）蛋白质（12%--15%） 构成一切细胞的基本物质，以肌肉和神经细胞所含蛋白质最多，体液主要成分，含量仅次于水 （二）脂肪（35%） 小儿阶段特有氨基酸“组氨酸”巧记“小组”，人体细胞的主要成分 （三）碳水化合物（50%） 热能主来源，较快释放热量，增强抵抗力 知识点梳理 二 知识点梳理 二 知识点三 无机盐（又称矿物质） 钙 缺钙离子引起手足搐弱症 铁 维生素C促进铁吸收，以乳类为主食的婴儿注意补充铁 锌 分布广，所有器官都有 （生理功能掌握） 碘 碘盐是食盐中加入一定量的碘化钾 缺碘引起疾病成人/儿童 呆小症 知识点梳理 二 知识点四 维生素（掌握） 维生素A 雀朦眼, 皮肤干燥毛发干脆易于脱落 并反复发生呼吸道消化道感染 发生维生素A缺乏症原因,预防 维生素B1 （硫胺素）脚气病 多吃粗粮 维生素B2（核黄素） 口角炎 舌炎 “巧记别称红黄蓝 黄在第二个字”所以核黄就是2 维生素C（抗坏血酸）坏血病 知识点梳理 二 知识点五 水（掌握） 生理功能 调节体温 白开水有益健康 知识点六 热能（掌握） 定义 热能消耗内容 小儿特有的（生长发育所需） 摄取蛋白质食物，热能所需较高 真题讲解 三 (2016年真题)下列有关维生素A的描述，正确的是 （ ） A.维生素A可以在人体合成 B.胡萝卜素就是维生素A C.维生素A影响视杆细胞的功能 D.维生素A属于水溶性维生素 【答案】C 【解析】维生素不能在人体内合成，需从食物中摄取。 胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，又称维生素A原，维生素A属于脂溶性维生素 真题讲解 三 （2016年真题）关于各种营养素生理功能的相关知识，下列描述错误的是（ ） A.脂肪有固定和润滑脏器的作用 B.孕妇缺碘，影响胎儿脑细胞的发育 C.三大产热营养素中，蛋白质是主要的热能来源。 D.碳水化合物与蛋白质一起摄入机体时，有利于蛋白质合成。 【答案】C 【解析】蛋白质提供热能，但热能的主要来源是碳水化合物。 真题讲解 三 （2019年真题）幼儿膳食中，蛋白质所提供的热能占总热能的（ ） A.12—15% B.20—30% C.35—50% D.50—60% 【答案】A 【解析】本题考查蛋白质的相关知识，蛋白质所供热能为12—15%。 真题讲解 三 （2020年真题）幼儿膳食中，必须以谷类为主，提供的营养成分是（ ） A蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D. 维生素 【答案】C 【解析】本题考查碳水化合物的食物来源：谷类和根茎类. 真题讲解 三 （2017年真题）下列可促进铁吸收的是（ ） A维生素A B 维生素B1 C 维生素C Ｄ维生素D 【答案】C 【解析】本题考查促进铁吸收利用的因素是维生素C. 真题讲解 三 （2022年真题）简述维生素C的生理功能。 【解析】本题考查维生素C的生理功能 【答案】 （1）促进胶原合成 （2）参与胆固醇代谢 （3）使铁还原 （4）使叶酸被激活 （5）增强免疫力 巧记口诀 C 与cu促进的促 拼音首字母相同 高考链接 四 一、选择题 1.下列不是产热营养素的是（ 　） A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.无机盐 2.增强机体的抵抗力最主要依靠（　　） A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物