任务1.4 种猪的选择与选配 （课件）高教版（第二版）

任务1.4 种猪的选择与选配 目 录 CONTENTS 1 任务目标 2 任务准备 任务实施 3 拓展学习 4 2 任 务 目 标 01 一、任务目标 （一）知识目标 1.熟悉猪重要的生产性状。 2.掌握猪的杂交方法。 3.掌握猪的选种方法和选配方法。 （二）技能目标 1.会对猪的日增重和饲料利用率进行计算。 2.会依据猪的体质特征选择种猪。 3.能够依据生产实际情况进行选配。 4.能够对猪进行正确的体尺测量。 任 务 准 备 02 二、任务准备 一、猪的重要生产性状 (一)繁殖性状 繁殖性状是指与繁殖有关的性状。 1.产仔数 产仔数一般是指母猪一窝的产仔总数(包括活的和死的)。 2.仔猪的初生重 包括初生个体重和初生窝重,前者是指仔猪初生后12小时之内、未吃初乳前的重量,后者是指各个个体重的总和。 3.泌乳力 泌乳力是反映母猪泌乳能力的一个指标，常用20日龄仔猪的窝重表示母猪的泌乳力。 4.育成率 指仔猪断乳时的存活个数占初生时活仔猪个数的百分数。 5.断奶窝重 指45或60日龄仔猪断奶时全窝仔猪的总重量。 二、任务准备 一、猪的重要生产性状 （二）生长或育肥性状 猪的生长或育肥性状是指猪的生长速度和对饲料的利用情况。 1.日增重 日增重是指在单位时间内猪的平均日增重 日增重(kg/日或g/日)=(W1-W)÷T 式中,W1--育肥结束时的质量,kg或g W--育肥开始时的质量,kg或g T--育肥开始到结束所用的天数。 2.饲料利用率 饲料利用率是指单位增重所消耗的饲料量。 二、任务准备 一、猪的重要生产性状 (三)胴体性状 胴体是指活体猪经过宰杀放血,脱毛,去掉内脏(保留肾脏和板油),去掉头、蹄尾所余下的部分。 胴体性状是指体现胴体价值的相关性状。 1.屠宰率 屠宰率是指胴体重占宰前活重的百分数。 屠宰率=(胴体重÷宰前活重)×100% 2.瘦肉率 瘦肉率是指将半片胴体进行剥离,分为骨骼、皮肤、肌肉和脂肪四种组织并分别称重,然后计算肌肉占四种组织总量的百分数。 二、任务准备 (三)胴体性状 3.背膘厚度 实际测量时,常用肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点的皮下脂肪厚度的平均值来表示。 4.眼肌面积 眼肌面积是指胸腰椎结合处的背最长肌的横断面积。 二、任务准备 (三)胴体性状 5.肉的颜色 肉的颜色是呈红色或粉红色的,一般要求为鲜红。 6.肉的风味 肉的风味是评价肉质好坏的综合指标。 大理石花纹等级 肉色等级 二、任务准备 二、猪的品质鉴定 （一）外貌鉴定方法 主要方法是肉眼鉴定和体尺测量。 肉眼鉴定：猪的正面、侧面和后面不同方位全面观察 体型结构、整体发育、品种特征、精神表现及有无明显的缺陷等 动作、步态以及有无跛行或其他疾患 评分：百分制，各部位（如头、颈、躯干、乳房、四肢等）在生产上的相对重要性，规定一定的最高分或系数 肉眼鉴定的优点: 是不受时间、地点、器械等条件限制，简便易行。 肉眼鉴定的缺点: 是鉴定人员需要有丰富的实践经验，且易受主观因素影响，同一头猪不同的人鉴定可能会得出不同的评价结果。 二、任务准备 二、猪的品质鉴定 （二）猪生长发育鉴定 生长发育鉴定最常用的方法是测量体重、体尺。常用的测量用具有：地磅或杆称、测杖、卷尺、圆形测定器等。 1.称重 家畜体重的衡量以直接称重最为准确。在称量大家畜时，如缺乏设备，也可用公式间接估测。 二、任务准备 二、猪的品质鉴定 （二）猪生长发育鉴定 2.体尺测量 体尺是畜体不同部位尺度的总称。 （1）体高 由髻甲顶点到地面的垂直距离。用测杖测量。 （2）体长 从两耳根连线的中点沿背线至尾根的长度。用皮尺测量。 （3）胸围 肩胛骨后缘绕体一周的长度。用皮尺测量。 （4）胸深 从肩胛骨后缘测得髻甲到胸骨的距离。用测杖测量。 （5）胸宽 两肩胛结节之间的外面宽度。用测杖测量。 （6）管围 前管骨最细部分的周长。用软尺测量。 （6）荐高 从荐骨的最高点到地面的垂直距离。用测杖测量。 （7）臀围 从猪的一侧膝关节经过肛门达到另一侧膝关节的长度。用软尺测量。 二、任务准备 二、猪的品质鉴定 （二）猪生长发育鉴定 2.体尺测量 体尺是畜体不同部位尺度的总称。 （1）体高 （2）体长 （3）胸围 （4）胸深 （5）胸 （6）管围 （6）荐 （7）臀围 二、任务准备 二、猪的品质鉴定 （三）系谱鉴定 以审查猪的系谱来推断其种质优劣的方法称为系谱鉴定。 1.系谱的种类及编制方法 （1）竖式系谱 竖式系谱种猪的名字记在上端