2.4 蛋白质----生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第二章 肌动蛋白、肌球蛋白、角蛋白 血红蛋白 抗体 激素 酶 活动1：结合教材内容，分析其中主要蛋白质的种类和功能。 构成细胞和生物体的结构物质 催化作用 运输功能 免疫作用 调节机体的生命活动 （信息传递） 羽毛、肌肉、头发、蛛丝 绝大多数酶 血红蛋白 抗体 胰岛素、生长激素 蛋白质是生命活动的主要承担者！ 食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？ 消化成为各种氨基酸 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 4 活动2：观察氨基酸的分子结构 1、氨基酸的元素组成有哪些？ 2、氨基酸的结构有什么特点? 3、概括氨基酸结构通式? 4、组成人体蛋白质的氨基酸有多少种？不同的氨基酸什么基团不同？ -NH2 -COOH H2N- HOOC- 5 氨基酸的结构通式：C2H4O2N—R C R H COOH H2N 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基 (-COOH)，且连接在同一个碳原子上。 碳原子还连接一个H原子和一个侧链基团(用 R 表示) R基可能有 下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ） A． B． C． D． A 7 豆类含有较为丰富的的蛋白质，氨基酸组成较为合理，具有较高的利用率，是植物蛋白质的主要的来源。吃素的人需要经常摄入一些蛋白质，你知道为什么吗？ 有些氨基酸不能在人体细胞中合成,必须从外界环境中获取. 必需氨基酸 非必需氨基酸 氨基酸脱水缩合形成肽链 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱水缩合 二肽 肽键 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O H2O H2O 肽键 三肽 多肽通常呈链状，称肽链。 多肽 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸 活动3：写出甘氨酸和丙氨酸脱水缩合的产物 ①H2O中H来源于 ；O来源于 。 ②两个个氨基酸脱 去 水缩合得到二肽，形成 肽键 ③n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链得到的化合物为 ，产生 分子水。 氨基和羧基 羧基 n肽 1 n-1 1 人的胰岛素由A链和B链组成吗，A链由21个氨基酸脱水缩合而成，B链由 30个氨基酸脱水缩合而成，那么形成一个胰岛素分子会形成几个肽键， 产生几个水分子？ ★：肽键数 =脱水数=氨基酸数-肽链数 49 49 12 H2N- -COOH -SH+ -SH -S-S- +2H 发生脱水缩合后的氨基和羧基还可以叫做氨基和羧基吗？每条肽链应该有几个氨基和羧基？位置在哪里？ C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O COOH ★：一条肽链上至少有一个氨基和一个羧基，R基上可能有。 H2N- 一端 -COOH 另一端 种类不同 数目不同 排列次序不同 肽链盘曲折叠形成的空间结构不同 活动3：蛋白质结构多样性的原因分析 ◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎　 ◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◎-◎ ◎-◇-◇-◎ 简述由氨基酸形成蛋白质的过程？ 4.蛋白质的结构异常 ——可能导致功能异常 单个氨基酸改变 蛋白质结构异常 镰刀型细胞贫血症 17 5、蛋白质的变性 蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。 熟肉比生肉容易消化的原因？ 75%酒精可以消毒的原因？ 哪些方法可以使蛋白质变性？ 元素组成 结构通式 种类 肽链形成的 （1）该图中， ①表示　　　　  ，③表示　       ， ⑦表示　　　　 。 （2）该化合物由　　　 个氨基酸分子失去　     个水分子而形成，这种反应叫　　　　        反应。 （3）该化合物含有　 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　 ，基本单位是____________. （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　          决定的 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 — C NH2 H H —C — O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 氨基酸 例：血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 （ ） A．573和573