北京出版社八年级劳动技术《种植技术》第二单元 技术实践 平菇　课件

智慧分享 子实体是高等真菌的产孢构造，即果实体，由已组织化了的菌丝体组成。在担子菌中又叫担子果，在子囊菌中又叫子囊果。无论是有性生殖还是无性生殖，无论结构简单或复杂，都称其产孢结构为子实体。 第二单元 技术实践 平菇 平菇 平菇（是侧耳科侧耳属真菌。子实体丛生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌盖肉质肥厚柔软。菌盖表面颜色受光线的影响而变化，光强色深，光弱色浅。菌褶白色，长短不一，长的由菌盖边缘一直延伸到菌柄，短的仅在菌盖边缘有一小段，形如扇骨。菌柄侧生或偏生，白色，中实；菌丝体白色，粗壮有力，菌肉白色、稍厚、柔软。 分布范围 平菇在世界各地均有分布。在中国分布广泛，除青海、西藏、宁夏外，中国国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。 培育技术 栽培时间选择 1.春栽：适宜中高温型品种，在2月上旬至3月初装袋，4-6月出菇，7月出菇结束。  2.秋栽：9月中旬装袋，10-11月出菇。  3.冬栽：11月装袋，适宜采用温室大棚栽培，12月至翌年1月出菇。  培养料的配置 配方一：玉米芯100千克，麦麸10千克，石膏1千克，石灰2千克。  配方二：玉米芯50千克，食用菌废料50千克，麦麸10千克，石膏1千克，石灰2千克。 [7] 配方三：木屑89%，麦麸10%，石灰1%。  配方四：高粱65%，麦麸15%，锯末20%，石灰1%。 袋栽技术 1.搅拌：各种配方培养料先干料拌匀，然后加水拌匀，把含水量调节到65-70%。 2.堆积发酵： 选择向阳、地势高、干燥的地方，将拌匀的料堆积发酵，培养料少时堆成圆形，利于升温发酵。如果料量大，堆成高1米、宽1米、长度不限的长条形，然后用直径2-3厘米的木棒每隔50厘米打一个孔到底部，以利于通气。为了通气良好，铺料时底部可放两根竹竿，上面两侧打孔时与底部竹竿交叉，堆好后撤出竹竿，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经1-3天料温升到60℃后，保持24小时，然后翻堆，翻堆时要注意将外面的料翻入里面，里面的料翻到外面，上面的翻到下面，下面的翻到上面，内外上下调整位置然后按照原样堆好。当温度再次上升到60℃时，保持24小时，料就发好了，料发好后，质地柔软酥松，秸秤用手一拉就断，清香不酸臭，呈茶褐色。 发菌管理把接好种的袋搬到发菌棚中，码垛发菌。码的层数根据气温高低确定，气温高时，“井”字形堆放2-4层，垛与垛之间留宽60-70厘米的人行道，便于操作、散热、通风。春季、冬季气温低时，先在地上铺一层稻草，以免下层气温太低影响发菌，同时堆垛层数可加高，堆10-12层，上面再覆盖塑料薄膜或草帘保温，提高堆内温度，促进菌丝生长。发菌时注意： 1.在塑料袋间插一支温度计观察温度，温度控制在20-25℃，高于28℃就及时散堆，加大通风量，防治高温烧坏菌丝；温度低于20℃，要设法增温、保湿。 2.菇棚每天通风2-3次，气温高时早晚通风，气温低时中午通风。 3.保持发菌棚干燥，发菌棚内空气湿度保持在60%以下。 4.发菌棚内光线要暗，强光不利于菌丝生长。 5.接种后10-15天，栽培袋两头菌丝长进料内2-3厘米时，要进行翻堆扎根，将上层发菌的放到下层，外面的放到里面，使发菌一致，并将杂菌污染的菌袋及时拣出。扎眼时可在菌丝生长线后1-2厘米处用2寸铁钉围绕菌袋等距刺8-10个，或将袋两头扎眼的绳稍微松开，利用松绳后薄膜的自然张力，让新鲜空气进入袋内，以通气补氧，促进菌丝健壮生长。 装袋 选择尺寸为20厘米×50厘米的塑料袋。装袋前要把料再次充分搅拌一次，让料含水量达到60%。装袋采用三层培养料，四层菌种。菌种用量以10-15%为宜，先装一层菌种，然后一层料，再一层菌种，一直装到袋口，用直径2.5厘米的木棍从上往下打1个通气孔，往孔内再填点菌种，接着在料面上撒一层菌种封顶，再用绳将袋口扎紧。 主要价值 营养价值 平菇含丰富的营养物质，每百克干品平菇含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B 0.12毫克，维生素B 27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸，供人体所需，且氨基酸成分齐全、种类齐全。 食用价值： 营养 肉质肥嫩 蛋白质含量达30.5%， 18种氨基酸、多种维生素 矿质元素等 药用价值 平菇味甘、性温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木，筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体、硒对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。平菇含有多种维生素及矿物质，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高