4.3 旅游饭店（课件）-《旅游概论》同步教学（江苏大学出版社）

旅游的媒介——旅游业 The Media of Tourism-Tourism 第四章 1 本章导读 旅游业是一个由旅行社、旅游饭店、旅游景区、旅游商场等经营部门构成，为旅游者提供旅游、交通、购物、娱乐等多种服务的综合性产业。 旅游业是本书的主要研究对象，只有认真地学习本章内容，掌握旅游业各部门和各项服务的基本情况，才能更全面、更深刻地理解旅游业在现代社会经济发展中所发挥的重要作用。 2 知识目标 熟悉旅游业的定义、构成、性质及特点。 熟悉旅行社的产生过程、定义、分类、作用和开展业务的方式。 掌握饭店的分类、等级及评定，了解现代饭店的发展趋势。 掌握旅游景区的定义、分类及质量等级。 掌握旅游交通的定义、方式及特点，了解旅游交通的作用。 熟悉旅游购物品的定义、分类、特点，了解旅游购物业的作用。 了解旅游娱乐的定义、旅游娱乐产品的特点和类型、旅游娱乐业的作用。 了解在线旅游的定义、核心价值和特点。 3 德育目标 了解锦绣中华主题公园，感受祖国大好河山的魅力，增强民族自豪感。 了解定南客家服饰，感受我国源远流长、独具特色的服饰文化，坚定文化自信。 了解中国铁路史，认识中国共产党在促进中国铁路发展中的领导作用，坚定不移听党话、矢志不渝跟党走。 4 SUBTITLE 5 桂林旅游行程推荐 桂林位于广西壮族自治区东北部，是享誉海内外的国际旅游城市，以其秀美的 山水、悠久的历史文化和独特的少数民族风情闻名天下。“桂林山水甲天下”， 人们往往是还没有到桂林，就被它的美名所吸引，想要去细细品味这里的山水、 人情和悠闲舒适的生活。 某旅行社的桂林六日游的行程推荐如下： 第一天，根据航班时间，提前2小时抵达机场，自行乘机前往桂林。接机后统一送往酒店。若抵达桂林时间尚早，可在酒店稍作休息，或自行前往桂林市中心走走逛逛，初步感受桂林山水小城之美。 第二天，在酒店用完早餐后，乘车前往龙脊梯田景区。中午品尝龙胜特色农家宴，午餐后游览龙脊梯田。龙脊梯田海拔最高1 180米，最低380米，梯田线条行云流水，规模磅礴壮观，有“梯田世界之冠”的美誉。结束龙脊梯田的游览后，乘车返回桂林，品尝酒店特色晚餐，一边用餐一边欣赏桂林独有的文化表演——桂剧。 …… 第五天，在酒店用完早餐后，前往正阳路步行街，自由购买当地土特产，后前往桂林两江国际机场乘航班离开桂林，结束行程。 案例导入 5 6 1．该行程涉及哪些旅游要素？ 2．是什么把旅游的这些要素有效串联起来的？ 案例思考 6 01 旅游业概述 02 旅行社 03 旅游饭店 04 旅游景区 05 旅游交通 06 旅游购物 07 旅游娱乐 08 在线旅游 章节导航 7 3 旅游饭店 8 第三节 9 一、饭店的发展 （一）古代客栈时期（12—18世纪） 客栈是随着商品生产和商品交换的出现逐步发展起来的。最早期的客栈可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为适应古代国家的外交、宗教和商业旅行等活动的开展而产生的。 古代客栈的特点有： （1）规模小、设备简易、价格低廉。 （2）仅提供最简单的食宿服务，是饭店的雏形。 9 第三节 10 一、饭店的发展 （二）豪华饭店时期（18世纪末—19世纪中叶） （1）规模宏大、建筑与设施豪华、装饰讲究，许多豪华饭店还成为当时乃至世界建筑艺术的珍品。 （2）饭店服务对象基本上局限于王公贵族和资产阶级新贵，最重要的功能是满足他们的自尊心和虚荣心。 （3）饭店内部分工协作明确，讲究服务质量，对服务人员要求十分严格。 （4）饭店内部出现了专门的管理机构，促进了饭店管理实务及理论的发展。 10 第三节 11 一、饭店的发展 （三）商业饭店时期（19世纪末—20世纪50年代） （1）服务对象主要是商务旅行者。 （2）服务设施与服务项目讲究舒适、方便、安全，而不刻意追求豪华奢侈。 （3）价格合理，讲究物有所值。 （4）经营管理注重科学化、标准化，强调成本控制。 商业饭店是饭店发展史上最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。 11 第三节 12 一、饭店的发展 （四）现代新型饭店时期（20世纪50年代以后） （1）一般位于城市的中心、机场附近、高速公路沿线或旅游胜地等处。 （2）规模更大，服务更规范，类型更为多样。 （3）饭店设施更为现代化，除了提供餐饮和住宿外，还可以提供会议、展览、购物、娱乐、商务等各项服务。 （4）饭店产业的高利润加剧了市场竞争，使许多饭店或与其他行业联合，或走向