4.3旅游饭店（课件）-《旅游概论》同步教学（江苏大学出版社）

第四章 旅游的媒介—旅游业 1 本章 导 读 旅游业是一个由旅行社、旅游饭店、旅游景区、旅游商场等经营部门构成，为旅游者提供旅游、交通、购物、娱乐等多种服务的综合性产业。 旅游业是本书的主要研究对象，只有认真地学习本章内容，掌握旅游业各部门和各项服务的基本情况，才能更全面、更深刻地理解旅游业在现代社会经济发展中所发挥的重要作用。 知识目标 熟悉旅游业的定义、构成、性质及特点。 熟悉旅行社的产生过程、定义、分类、作用和开展业务的方式。 掌握饭店的分类、等级及评定，了解现代饭店的发展趋势。 掌握旅游景区的定义、分类及质量等级。 掌握旅游交通的定义、方式及特点，了解旅游交通的作用。 熟悉旅游购物品的定义、分类、特点，了解旅游购物业的作用。 了解旅游娱乐的定义、旅游娱乐产品的特点和类型、旅游娱乐业的作用。 了解在线旅游的定义、核心价值和特点。 3 素质目标 了解锦绣中华主题公园，感受祖国大好河山的魅力，增强民族自豪感。 了解定南客家服饰，感受我国源远流长、独具特色的服饰文化，坚定文化自信。 了解中国铁路史，认识中国共产党在促进中国铁路发展中的领导作用，坚定不移听党话、矢志不渝跟党走。 4 案例导入 阅读课本p78《 桂林旅游行程推荐》，思考下列问题： 1． 该行程涉及哪些旅游要素？ 2．是什么把旅游的这些要素有效串联起来的？ 5 章节导航 第一节 旅游业概述 第二节 旅行社 第三节 旅游饭店 第四节 旅游景区 第五节 旅游交通 第六节 旅游购物 第七节 旅游娱乐 第八节 在线旅游 PART 03 旅游饭店 一、饭店的发展 客栈是随着商品生产和商品交换的出现逐步发展起来的。最早期的客栈可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为适应古代国家的外交、宗教和商业旅行等活动的开展而产生的。 古代客栈的特点： （1）规模小、设备简易、价格低廉。 （2）仅提供最简单的食宿服务，是饭店的雏形。 （一）古代客栈时期（12—18世纪） 8 我国古代的旅馆 我国唐代就出现了“旅馆”一词。唐代诗人戴叔伦在《除夜宿石头驿》一诗中写道：“旅馆谁相问，寒灯独可亲。一年将尽夜，万里未归人。”诗人表达了在石头驿过除夕的心情，也给后人留下了“旅馆”这一含义丰富的词语。 “旅馆”一词虽然出现在唐代，但具有旅馆性质的社会服务设施在唐代之前就已经出现了。我国最早类似于“旅馆”的场所叫作“驿传” ……（详见教材） 源远流长 一、饭店的发展 又称大饭店时期。随着资本主义经济和旅游业的发展，旅游开始成为一种经济活动，专为上层统治阶级服务的豪华饭店应运而生。豪华饭店的特点： 规模宏大、建筑与设施豪华、装饰讲究，许多豪华饭店还成为当时乃至世界建筑艺术的珍品。 饭店服务对象基本上局限于王公贵族和资产阶级新贵，最重要的功能是满足他们的自尊心和虚荣心。 饭店内部分工协作明确，讲究服务质量，对服务人员要求十分严格。 饭店内部出现了专门的管理机构，促进了饭店管理实务及理论的发展。 （二）豪华饭店时期（18世纪末—19世纪中叶） 10 巴登-巴登饭店 19世纪初，最著名的豪华大饭店是位于德国温泉疗养胜地巴登-巴登（Baden-Baden）的巴登-巴登饭店，又称“巴典国别墅”（Der Badische Hof），它是欧洲第一个真正称得上豪华饭店的住宿设施。这个饭店规模宏大、设施齐全、装饰华丽、环境优雅，有带廊柱的门厅、带活动舞台的音乐厅、独立的图书阅览室和通风良好的客房。巴登-巴登饭店以接待各国王室显要为荣，当时许多上流社会人士纷纷到此疗养。巴登-巴登饭店的出现在西方掀起了兴建豪华大饭店的热潮。 一、饭店的发展 19世纪末20世纪初，随着资本主义经济向全球扩张，世界各地的经济、文化交流变得更加密切，人们的商务旅行愈加频繁，这些因素促进了商业饭店的产生和发展。 商业饭店的特点： 服务对象主要是商务旅游者。 服务设施与服务项目讲究舒适、方便、安全，而不刻意追求豪华奢侈。 价格合理，讲究物有所值。 经营管理注重科学化、标准化，强调成本控制。 商业饭店时期是饭店业发展史上最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。 （三）商业饭店时期（19世纪末—20世纪50年代） 12 美国饭店业标准化之父——埃尔斯沃思·斯塔特勒 美国人埃尔斯沃思·斯塔特勒是商业饭店的倡导者和开创者。1908年，斯塔特勒在美国巴法罗建造了第一个由他亲自设计并用自己名字命名的饭店——斯塔特勒饭店（Statler Hotel）。这个饭店在设计上有许多新突破，例如，每个房间设一个独立的浴室，每个房间安装一部电话