福清虞阳中学2022-2023学年度高二生物月考试题

虞阳中学2022-2023学年第二学期月考试卷 高二生物 （完卷时间：75分钟；满分：100分） 一、选择题： (本大题共25小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个正确答案) 1.某科研人员以樱桃为材料制作果酒和果醋，下列有关叙述正确的是（ ） A．在发酵液中加入抗生素可防止杂菌污染 B．制作过程中发酵装置要用无水酒精进行消毒 C．制作过程中发酵液的酸碱度会发生变化 D．果酒发酵完成后通入无菌空气即可进行果醋发酵 【答案】C 【解析】 【分析】 1、抗生素是能够抑制或杀灭细菌的一类化学物质。 2、果酒发酵的微生物是酵母菌，酵母菌是兼性厌氧菌，酵母菌适宜的生长温度是18~30℃；果醋发酵的微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，醋酸菌适宜的生长温度是30~35℃。 【详解】 A、抗生素会抑制醋酸菌的繁殖，则不能得到醋酸，A错误； B、制作过程中发酵装置要用体积分数是70%的酒精进行消毒，B错误； C、由于发酵过程中产生了酸性物质CO2或醋酸，故发酵液的酸碱度会变小，C正确； D、果酒发酵和果醋发酵的温度和对气体的要求不同，则果酒发酵完成后通入无菌空气不能直接进行果醋发酵，D错误。 故选C。 2．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（　　） A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 【答案】C 【解析】 【分析】 醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下可以将乙醇转化成醋酸；泡菜制作的原理是乳酸菌发酵，在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜；腐乳表面的一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，它能形成腐乳的体，使腐乳成型。 【详解】 ①在氧气充足的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关； ②泡菜坛液面的一层白膜，主要是成膜酵母繁殖的结果； ③腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的。 故选C。 3. 我国有历史悠久的传统发酵技术，以此为基础发展起来的发酵工程实现了发酵食品、药物等工业化生产，极大地改善了人们的生活。下列相关叙述错误的是（ ） A. 腐乳的鲜味来源于毛霉等微生物分泌的蛋白酶对豆腐中蛋白质的分解 B. 利用酵母菌等菌种的发酵工程生产的单细胞蛋白，可作为食品添加剂 C. 将乙型肝炎病毒的抗原基因转入酵母菌，再通过发酵可生产乙型肝炎疫苗 D. 发酵是指在无氧的条件下，利用微生物代谢将原料转化为人类所需要的产物的过程 【答案】D 【解析】 【分析】参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 【详解】A、腐乳制作过程中有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉，主要是利用这些微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成 小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，易于消化吸收，A正确； B、用酵母菌等生产的单细胞蛋白可作为食品添加剂，甚至制成“人造肉”供人们直接食用，B正确； C、一种生产乙型肝炎疫苗的方法就是将乙型肝炎病毒的抗原基因转入酵母菌，再通过发酵生产，可以大大提高生成效率，C正确； D、发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程，不一定是无氧呼吸，D错误。 故选D。 4. 袋装酸奶的包装上通常都会注明“胀袋勿食”。某同学选择—过期的胀袋密封酸奶，按图中的操作流程，研究其中的某微生物生长情况，有关叙述正确的是（ ） A. 使用巴氏消毒法可以杀死牛奶中的微生物和芽孢，但不破坏其营养成分 B. 酸奶胀袋是由于其中的乳酸菌有氧呼吸产生了CO2 C. 利用图示方法向培养基接种前和接种后都要对接种环进行灼烧灭菌 D. 若3个平板的平均菌落数是180个，则1mL酸奶中该微生物个数为9×106个 【答案】D 【解析】 【分析】1、酸奶制作的原理是乳酸菌发酵，乳酸菌属于原核生物，其新陈代谢类型是异养厌氧型。 2、乳酸菌的无氧呼吸可将葡萄糖分解形成乳酸，并释放少量的能量。 【详解】A、无菌技术包括消毒和灭菌两个方面，其中消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），A错误； B、乳酸菌属于厌氧菌，不进行有氧呼吸，B错误： C、利用图示实验方法应该使用涂布器进行接种，C错误； D、利用公式C÷V×M，可以计算1mL，酸奶中该微生物数量为180÷0.2×104=9×106，D正确。 故选D。 5. 下图为微生物培养过程的一个操作，下列有关操作叙述不正确的是（ ） A. 该