2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 学习目标 核心素养 1.说出氨基酸的结构特点。(重点) 2．说明蛋白质的形成过程、结构和功能。(重点) 3．认同蛋白质是生命活动的承担者。 1.通过对蛋白质结构多样性决定功能多样性的学习，形成结构与功能相适应的生命观。 2．通过对蛋白质合成及相关计算学习，养成归纳与演绎的科学思维方式。 3 一、蛋白质的功能 1.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 。 主要承担者 2. 功能 类别 功能 举例 肌肉、头发、羽毛、蛛丝等 蛋白质类激素，如胰岛素 催化细胞中各种化学反应的顺利进行 具有运输载体的作用 抗体 构成细胞和生物体结构的重要物质 能调节机体的生命活动 催化作用 绝大多数酶 运输作用 血红蛋白 抵御病菌和病毒等抗体的入侵 结构蛋白 调节作用 免疫作用 功能 蛋白 组成蛋白质的氨基酸大约有____种 二、蛋白质的基本单位-氨基酸 1．种类： 21 必需氨基酸：人体细胞不能合成的（8种） 非必需氨基酸：人体细胞能合成，也可以从食物中获取（13种） 2. 分类： 人体细胞内是否合成 必需氨基酸： 携一两本单色书来 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 蛋氨酸（甲硫氨酸） 色氨酸 苏氨酸 赖氨酸 C H N H C O OH 甘氨酸 C N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H N C O OH CH3 丙氨酸 H R R R 3. 结构： H H H H H H 3、结构通式： 氨基 R基 羧基 (1) 每种氨基酸分子至少含有 _______ ( ) 和 ________ ( )，并且都有 ______ 和 _______ 连 在 ___________ 上。 (2) 不同的氨基酸就在于_______不同。（判断氨基酸的依据） 4、结构特点： 一个氨基 -NH2 一个羧基 -COOH 一个氨基 一个羧基 同一个碳原子 R基 C C OH N R H H H O 判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 1 2 3 4 活学活练 1.下列关于生物体内氨基酸的叙述,正确的是(　　) A.氨基酸是蛋白质的基本单位,由氨基和羧基组成 B.组成生物体蛋白质的氨基酸共有的结构为 C.人体内的氨基酸都可以在人体内合成 D.若某氨基酸的元素组成有C、H、O、N和Fe,Fe元素连接在羧基上 2.谷氨酸的R基为—C3H5O2,一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是(　　) A.5,9,4,1 B.4,8,5,1 C.5,8,4,1 D.4,9,4,1 3.氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、碱性还是中性,氨基酸的这种差异决定于氨基酸的(　　) A.羧基 B.氨基 C.R基 D.肽键 B A C 课堂篇探究学习 氨基酸 二肽 三肽 多肽 几条多肽链折叠形成蛋白质 三、蛋白质的结构及其多样性 演示脱水缩合过程 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱水缩合： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水的结合方式。 1、脱水缩合过程 三、蛋白质的结构及其多样性 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有一个肽键。 3.二肽： 2.肽键： 连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，结构式： 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 4.多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽(链状)。 5.肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 三、蛋白质的结构及其多样性 种类 数目 排列顺序 盘曲、折叠方式 空间结构 三、蛋白质的结构及其多样性 1.多样性原因 2.蛋白质变性与盐析 变性：高温加热、加酸、加酒精使得蛋白质空间结构被破坏，不能恢复原来的状态。 盐析：在鸡蛋清中