6.0其他面团工艺（课件）- 《中式面点制作》同步教学（北京理工版）
2023-12-19
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普通
内容正文：
其他面团
工艺
特殊字体：禹卫书法行书简体，汉仪南宫体简
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此类面团是除麦粉、米粉和杂粮其他面团的总称，用料特别，制作工艺相对复杂。
一、产品介绍
一、澄粉面团
二、鱼虾蓉面团
三、果蔬面团
四、冻羹面团
二、面团种类
杂粮面团是指以玉米、小米、高粱、红薯、芋头、土豆、大豆等为主要原料，磨成粉后加水调制面团。
一、杂粮面团
面团种类
禾谷类面团 豆类面团 薯类面团
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