高二年级《高等教育出版社第3版》《服务礼仪》项目八任务四

项目八 有礼有节---涉外礼宾服务 旅游服务与管理专业课程改革成果教材---核心课程≤服务礼仪≥ 任务四 食不忘礼●涉外宴请礼仪 涉外宴请礼仪 一、宴请类型 二、宴请筹备 三、宴请桌次和席位礼仪 一、宴请类型 涉外宴请礼仪 （一）宴会 宴会、招待会、茶会、工作餐 1、含义：宴请活动中最常见的一种为了欢迎、告别、答谢、庆祝 或联谊而举行的餐饮方式 2、国宴、正式宴会、便宴的区别 主持人 含义 规格 国宴 正式宴会 便宴 一、宴请类型 涉外宴请礼仪 （一）宴会 宴会、招待会、茶会、工作餐 1、含义：宴请活动中最常见的一种为了欢迎、告别、答谢、庆祝 或联谊而举行的餐饮方式 2、国宴、正式宴会、便宴的区别 主持人 含义 规格 国宴 国家元首、政府首脑 P168 国旗、国歌、席间乐 正式宴会 省、市、地方政府 / 不挂国旗、不奏国歌 便宴 无 无 不排席位、不做正式讲话、较随意 涉外宴请礼仪 一、宴请类型 （二）招待会 各种不备正餐、安排较为灵活的宴请方式 冷餐会 酒会 别称 规格 摆设 时间 菜肴 涉外宴请礼仪 一、宴请类型 （二）招待会 各种不备正餐、安排较为灵活的宴请方式 冷餐会 酒会 别称 自助餐会 鸡尾酒会 规格 可高可低 可高可低 摆设 小桌子、椅子 不设桌椅、仅置茶几 时间 12点—14点，17点—19点 上午、中午、下午均可 菜肴 冷食 酒水 涉外宴请礼仪 二、宴请筹备 （一）宴请6M原则 Meeting——与何人用餐 Menu——漂亮的菜单 Mood——优雅的气氛 Music——柔和的音乐 Manners——讲究的举止风度 Meal——美味的食物 涉外宴请礼仪 二、宴请筹备 （二）一般流程 1、明确宴请的目的和名义（名义决定档次） 2、确定受邀者的名单 3、确定宴会的形式（当地习惯做法） 4、确定宴会的时间 5、确定宴会的地点（宴请规格） 6、确定宴会的菜单 涉外宴请礼仪 二、宴请筹备 （三）及时发出邀请 请柬 1、中文请柬 中文打印 重要宾客请柬 普通宾客请柬 2、涉外请柬 中外文打印 涉外宴请礼仪 三、宴请的桌次和席位礼仪 （一）中餐桌次席位的安排 10、双数、避免13人 1、中餐的桌次礼仪 ①两桌（面门定位/以远为尊） ②三桌及以上（居中为尊/以右为尊/以远为尊） 2、中餐的席位礼仪 ①面门为主 ②各桌同向 ③右高左低 ④临景为上 两桌宴请桌次安排 三桌以上宴请桌次安排 桌次安排 涉外宴请礼仪 三、宴请的桌次和席位礼仪 （二）西餐桌次席位的安排 1、西餐的桌次礼仪 长桌、大小视人数多少和场地大小而定 2、西餐的席位礼仪 不涉及桌次、以位次为主 ①女士优先、交叉排列 ②面门为上，以右为尊 西餐宴请桌次图 西餐位次图 $$