10.3客房部各类表格（课件）-《旅游应用文写作》同步教学（西南财经大学出版社）

第十章旅游业务表格写作 第一节 旅游业务表格写作概述 1 2 第二节 前厅部各类表格 4 第四节 餐饮部各类表格 3 第三节 客房部各类表格 5 第五节 旅行社各类表格 旅游业务表格写作 学习要点 1.学习和了解旅游业务表格的分类与作用； 2.掌握餐厅部、前厅部、客房部和旅行社的表格的特点; 3.熟悉制作各类旅游表格的方法; 4.模拟制作各类旅游业务表格。 一、客房部的职能 第三节 客房部各类表格 负责客房及有关公共区域的清洁保养，使饭店保持其设计水准。 （1） 为住店客人提供一系列的服务，使其在逗留期间感觉方便和满意。 （2） 不断改善人、财、物的管理，以提高效率、增收节支。 （3） 一、客房部的职能 第三节 客房部各类表格 为其他部门提供一系列的服务，保证饭店整体工作的正常进行。 （4） 二、客房部各类表格的作用 第三节 客房部各类表格 1. 2. 3. 指导工作 便于检查 规范操作 三、客房部各类表格的特点 第三节 客房部各类表格 3.规范性 1.全面性 2.准确性 四、客房部各类表格的制作 第三节 客房部各类表格 （一）客房中心 2 1 3 遗留物品登记单 饭店贵宾接待通知书 长住客人意见征询表 四、客房部各类表格的制作 第三节 客房部各类表格 （二）客房楼层 1.服务员做房报告 2.宾客维修意见卡 3.单项操作时间标准表 四、客房部各类表格的制作 第三节 客房部各类表格 （三）洗衣场 客衣收衣记录单 序号 D L P 总包数 时间 备注 合计 收衣人：—————— 注：D：干洗；L：湿洗；P：熨烫 示 例 一、餐饮部的职能 第四节 餐饮部各类表格 1 合理确定餐饮管理目标 做好食品原材料采购管理 2 3 搞好厨房产品生产组织 做好餐厅销售服务组织工作 4 5 餐饮成本核算与控制 二、餐饮部各类表格的作用 第四节 餐饮部各类表格 （1） 便于计划管理 （2） 控制成本 三、餐饮部各类表格的特点 第四节 餐饮部各类表格 系统性 多样性 四、餐饮部各类表格的制作 第四节 餐饮部各类表格 （一）餐厅部 （3） 客情反馈表 （2） 点餐单 （1）订餐单 （4） 客人用餐统计表 四、餐饮部各类表格的制作 第四节 餐饮部各类表格 （二）宴会部 1. 宴会通知单 2. 宴会回访记 录表 四、餐饮部各类表格的制作 第四节 餐饮部各类表格 （三）厨房部 1.食品库存表 2.生产计划表 一、旅行社的职能 第五节 旅行社各类表格 1. 生产职能 2. 销售职能 3. 组织协调职能 4. 分配职能 5. 提供信息的职能 二、旅行社各类表格的作用 第五节 旅行社各类表格 1. 简化工作程序 2. 提高服务质量 三、旅行社各类表格的特点 第五节 旅行社各类表格 （1）连续性 （2）完整性 四、旅行社各类表格的制作 第五节 旅行社各类表格 （一）生产 （1）采购原料 （2）加工组装 第五节 旅行社各类表格 产品线路编排的技巧 1．行程描述具有吸引力。 2. 报价科学具有说服力。 3. 提醒全面具有预防力。 知 识 链 接 四、旅行社各类表格的制作 第五节 旅行社各类表格 （二）销售 团号：S×-HJ-×× 发团时间 领队 客源： 人数: 天数： 抵达时间 组团人 收入 成本 毛利 营 业 支 出 明 细 费用项目 计划金额 批准金额 费用项目 计划金额 批准金额 房 费 机 票 餐 费 保 险 汽车费 手续费 门 票 证件费 包/帽/伞 小费自费 旅游团队预算表 示 例 四、旅行社各类表格的制作 第五节 旅行社各类表格 （三）消费 （3） （1） （2） 全陪导游派团通知单 地陪导游派团通知单 领队派团通知单 $$