4.4布件的分类（课件）-《客房服务与管理》同步教学(江苏大学出版社)

第四章 客房设备用品管理 1 contents 客房设备管理 客房日用品管理 1 2 客房布件管理 3 2 三、客房布件管理 3 客房小剧场 王先生进入客房后想先休息一下，便拿开一个枕头，结果看到枕头下面的床单上有暗绿色的斑点。王先生仔细检查后发现这是霉斑，觉得非常恶心，便打电话到客房服务中心投诉。客房部经理得知后前来检查，发现床单上确实有霉斑，推测是因为现在这个季节空气很潮湿，床单在洗完后保存不当发霉了。客房部经理向王先生道歉并进行了解释，接着立刻派服务员去给客人换一套新的床上布件。 发霉的床单 可是服务员却面露难色，告诉经理现在没有多余的床单，因为上一批换下来的床单刚洗完没多久，因为天气太潮，所以都还没干，而且库房中也没有合适的备用床单。王先生听到服务员这样说，更加愤怒：“我真是后悔住在你们酒店！床单发霉就算了，连换都不能换。”经理连忙安抚王先生，并告诉王先生可以给他换一间更高档的客房，里面的布件一定没有问题。王先生到经理说的客房检查后，才同意住进了新的客房。 4 客房小剧场 剧情分析： 布件是客人住店使用的必需品，而这家酒店的布件管理存在库存不足、贮存不当、缺乏监管等多种问题，无论哪一种问题都会给客人带来不便。由此可见，为了满足客人对布件质量的高要求，客房部必须从各方面加强对布件的管理。 5 一、布件的分类 布件可按用途分为不同的类型，具体分类如表4-1所示。 分类 具体项目 选用要求 床上布件 床单、被套、枕套、褥垫、床裙、床罩等 床上布件宜选用柔软透气、吸水性好、耐磨、耐用、耐洗涤的材料；颜色以白色居多，看起来素雅、卫生、明快 卫生间布件 浴衣、大浴巾、小浴巾、面巾、方巾、地巾等 卫生间布件应选用舒适、美观、耐用且吸水性良好的，这对布件的编织方式和缝制工艺都有一定的要求 餐桌布件 台布、餐巾等 餐桌布件应美观、易清洗 装饰布件 纱窗帘、遮光窗帘、帷幔、沙发套、椅套等 装饰性布件应具有美观、易清洗、耐磨、耐拉扯等特点；起遮光作用的窗帘还应具有透光度低、有一定隔音隔热效果等特点 表4-1 布件的分类及选用要求 6 二、布件的使用管理 1）确定单房布件配备量 酒店要考虑到自身的运营情况及维持正常的布件运转所必需的数量来确定单房布件配备量。 自设洗衣房的酒店一般应配备3～5套，其中一套用在客房，一套放在楼层布件房，一套在洗衣房，剩余的放在中心布件房，若酒店没有自设洗衣房，通常还应多配一套。 确定单房布件配备量后，整个客房部的布件总数应按客房出租率为100%来配备。 1．布件的消耗定额制定 7 二、布件的使用管理 2）确定布件的年度损耗率 布件损耗率是指布件的磨损程度。对于破损或陈旧过时的布件，酒店要及时更换，以保持酒店的档次和服务水准。确定布件损耗率时要考虑两点：布件的洗涤寿命和酒店的规格档次。 1．布件的消耗定额制定 计算布件损耗率时，要先根据实际的换洗情况计算出布件每年实际的洗涤次数，然后根据布件每年的实际洗涤次数、洗涤寿命和酒店确定的损耗标准计算出损耗率。 8 二、布件的使用管理 3）制定布件年度消耗定额 布件年度消耗定额的计算公式为 （4-2） 式中，A表示某种布件的年度消耗定额；B表示单房的布件配备套数；x表示客房总数；f表示预测的年平均出租率；r表示该布件的年度损耗率。 1．布件的消耗定额制定 9 二、布件的使用管理 1．布件的消耗定额制定 算一算 某酒店可供出租的客房共有300间，年平均出租率为70%，单房所配备的床单数为4套，床单每日一换，其洗涤寿命为200次，请计算该酒店床单的年度消耗定额。（详解见教材P140） 解： ① 计算床单的年度损耗率。 10 二、布件的使用管理 1）质量验收 客房部应对新购进的布件进行仔细验收，检查布件的品种、规格、质地、数量是否符合要求。 2．布件的日常使用与管理 11 二、布件的使用管理 2）定点定量存放布件 由于布件在使用和运转过程中是分散在各处的，因此为了便于使用和盘点，布件的存放必须定点定量、分类存放。 2．布件的日常使用与管理 12 二、布件的使用管理 3）布件收发 2．布件的日常使用与管理 3 保证质量 洗衣房或布件房在收发布件时，要将破损、有污迹或洗烫质量不合格的布件分拣出来，单独处理，防止这些布件用于客房。 2 定点定量存放布件 布件房工作人员需根据表中的需求品种和数量准备好干净的布