4.3客房日用品的选择（课件）-《客房服务与管理》同步教学(江苏大学出版社)

第四章 客房设备用品管理 1 二、客房日用品管理 2 客房小剧场 某酒店客房部每年采购客房日用品前都会根据计算确定需采购量，而且每次的采购量也都是够用的。可是在最近一次采购后不到半年的时间，客房部清查库存时发现客房日用品竟然快用完了。 客房日用品不够用了 客房部主管分析入住率后，认为消耗定额没有问题，觉得应该是管理上出了问题。主管调查后发现，客房部年初招进来过一批新的客房服务员，他们入职的时候正是酒店最忙的时候，酒店可能忽视了对他们的培训。这些服务员中有些人在每日清洁客房时图省事，根本不检查客房日用品的使用情况，直接将剩余很多甚至是从未使用过的日用品都当垃圾扔掉了，还有一些员工在清扫客房时将没用过的日用品私自带走使用。 3 客房小剧场 剧情分析： 客房日用品的消耗量很大，如果不加以计划和控制，很容易导致浪费或储备不足等情况。由于管理不当所造成的浪费会给酒店造成损失，也不利于环保，因此客房日用品的管理是不容忽视的。 4 一、客房日用品的选择 客房日用品时基本都要遵循以下原则。 1 2 3 4 5 5 实用 美观 适度 环保 符合酒店档次 二、客房日用品的管理 1．客房日用品消耗定额制定 客房日用品多为一次性消耗品，一次性消耗品的年度消耗定额制定方法是以单房的每日日用品配备数量为基础，根据预测的年平均出租率来进行定额计算。其计算公式为 （4-1） 6 二、客房日用品的管理 1．客房日用品消耗定额制定 算一算 某酒店可供出租的客房共有200间，年平均出租率为70%，单房每天所配备的一次性牙刷数量为2支，请计算一次性牙刷的年度消耗定额。 解： 由以上内容可知： ， ， 因此该酒店一次性牙刷的年度消耗定额是10.22万支。 7 二、客房日用品的管理 ， ， 制定消耗定额是实现客房日用品管理的基础，而客房日用品的消耗是每天在每个楼层客房的服务中实现的，因此客房部需要将各种日用品的消耗定额具体到每个楼层，同时还要根据季节和业务量的变化，将消耗定额具体到每个季度、月度，并加强日常控制，才能真正使消耗定额管理发挥作用。 8 二、客房日用品的管理 ， ， 1）客房日用品的发放 为了方便客房日用品的发放和使用，使各楼层的发放工作有条不紊，减少工作漏洞，酒店通常会为各楼层配置小库房，楼层小库房的客房日用品配备标准是根据一个周期内的消耗定额所确定的，一般会配备一周的用量。 2．客房日用品的发放与控制 9 二、客房日用品的管理 ， ， （1）每日统计，定期分析 服务员每天要按规定为客房配备和添补日用品，并在工作表上作好记录。 楼层领班或客房部主管还应根据每日的楼层日用品耗用统计资料，每月再进行一次汇总，并填写客房日用品月度消耗汇总表。 2．客房日用品的发放与控制 1）客房日用品的发放 10 二、客房日用品的管理 ， ， （2）控制流失 ① 做好员工的思想工作。酒店要加强员工的思想教育工作，培养员工的责任心，提高员工的职业道德水平，在工作中提倡勤俭节约的精神。 ② 建立管理制度。客房服务员在工作中不能带私人用包；实行奖惩制度：建立严格的赔偿制度 2．客房日用品的发放与控制 1）客房日用品的发放 11 第四章 THANKS 12 $$