第十章（课件）- 《前厅客房服务与管理(第二版）》同步教学（化学工业版）

第十章 客房卫生管理 第一节 客房的清洁整理 第二节 公共区域的清洁保养 第三节 清洁设备及清洁剂 第一节 客房的清洁整理 一、客房清理卫生质量标准 二、客房清理的程序 三、客房的计划卫生 四、客房卫生质量控制 一、客房清理卫生质量标准 1．视觉标准 2．生化标准 1．视觉标准 ⑴ 房间卫生做到“十无” ①四壁无灰尘、蜘蛛网 ②地面无杂物、纸屑、果皮 ③床单、被罩、枕套表面无污渍和破损 ④卫生间清洁、无异味 ⑤金属把手无污渍 ⑥家具无污渍 ⑦灯具无灰尘、无破损 ⑧茶具、冷水具无污痕 ⑨楼面整洁，无“六害”（苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂、臭虫、蚂蚁） ⑩房间无卫生死角 ⑵ 清洁后房间要做到“六净” ①四壁净 ②地面净 ③家具、玻璃净 ④床上净 ⑤卫生洁具净 ⑥物品净 2．生化标准 ⑴ 茶具、水具、卫生间洗涤消毒标准 ①茶水具：每平方厘米的细菌总数不得超过5个 ②脸盆、浴缸、拖鞋：每平方厘米的细菌总数不得超过500个 ③卫生间不得查出有大肠杆菌群 ⑵ 空气卫生质量标准 ①一氧化碳含量每立方米不得超过10毫克 ②二氧化碳含量每立方米不得超过0.07％ ③细菌总数每立方米不得超过2000个 ④可吸入粉尘每立方米不得超过0.15毫克 ⑤氧气含量应不低于21％ 2．生化标准 ⑶ 微小气候质量标准 ①夏天：室内适宜温度为22℃－24℃；相对湿度为50％；适宜风速为0.25米/秒 ②冬天：室内适宜温度为20℃－22℃；相对湿度为40％；适宜风速为0.1米/秒－0.15米/秒 ③其他季节：室内适宜温度为23℃－25℃；相对湿度为45％；适宜风速为0.15米/秒－0.2米/秒 ⑷ 采光照明质量标准 ①客房室内照明度为50－100勒克司 ②楼梯、楼道照明度不得低于25勒克司 ⑸ 环境噪声允许值 客房室内噪声允许值不得超过45分贝 二、客房清理程序 1．客房清洁整理的准备工作 为了保证客房清洁卫生质量，提高工作效率，做好客房清洁整理前的准备工作是十分必要的。 ⑴ 听取工作安排，签领工作钥匙 ⑵ 了解客房状态 ⑶ 确定清扫顺序 ⑷ 准备工作车和清洁工具 客房清理 客房状态及清扫要求 客房状态 英文（简称） 清扫要求 走客房 Check out(C/O) 需要彻底清扫。 住客房 Occupied (OCC) 同上 空房 Vacant (V) 只需简单除尘。 维修房 Out of order (OOO) 一般不予清扫整理。 外宿房 Sleep out (S/O) 只需检查核实，必要时稍加整理。 请勿打扰房 Do not disturb (DND) 一般不予整理，但指示灯或挂牌的时间过长，应按照饭店规定处理。 贵宾房 Very important person (VIP) 需要更加彻底的清扫。 长住房 Long staying guess (LSG) 按照客人要求或相关协议规定清扫。 请即打扫房 Make up room (MUR) 尽快为客人清扫。 准备退房 Expected departure (E/D) 一般在退房前不要清理，但可应客人要求简单整理。 未清扫房 Vacant dirty (VD) 需要彻底清扫。 已清扫房 Vacant clean (VC) 做好检查工作，确保质量。 案例 可以先打扫810房间吗 两位来自温州的客人经朋友介绍住进杭州的一家宾馆的810房间。第二天用完早餐后得知，一位原定下午来与他们商谈出口业务的杭州某公司副总经理将会谈改在上午进行。由于这宗生意关系到温州客人公司半年度的经营计划，尽管上午早有安排，但他们还是一口答应，在饭店内等候那位副总的到来。为了给对方留下良好的印象，他们决定找客房服务员马上来打扫房间。 当他们找到服务员时，发现一辆服务车就停在801房间门外，于是告诉服务员立即打扫810房间。这时客房服务员面露难色地对两位客人说：“饭店要求我们每天打扫房间都必须按规定的顺序进行。每天从8点半开始打扫801，然后是803、805等，先打扫单号，接着才打扫双号，等到810房估计在10点左右”。温州客人十分耐心的询问道：“那能不能临时改变一下顺序，先打扫810房呢？”“那不行，我们主管说一定要按照规范中的既定顺序完成，不能违反饭店的规定，所以我们也没有办法”。 在这个案例中显然服务员能够理解客人的心情，也愿意解决客人的难题，但是却