第七章（课件）- 《前厅客房服务与管理(第二版）》同步教学（化学工业版）

第七章　客房价格管理 第一节 客房价格管理 第二节 客房定价方法与策略 第三节 双开率与理想平均房价 第一节 客房价格管理 一、客房价格的特点 二、客房价格的类型 三、影响客房定价的因素 一、客房价格的特点 1．价值补偿的区间性 2．价值的不可存储性 3．客房商品价值的多元化 4．价格的季节波动性 5．经营费中不变费用较高，可变费用较小 二、客房价格的类型 1．公布房价 2．追加房价 3．特别房价 4．商务合同价 5．季节价 1．公布房价: （1）欧式计价(EP)。指饭店的客房价格仅包括房租，不含餐食费用。国际上大多数饭店都采用这一形式。 （2）美式计价(AP)。指饭店的客房价格包括房租以及一日早、午、晚三餐的费用。目前只有少数地处偏远地区的度假饭店沿用此种形式。 （3）修正美式计价(MP)。指饭店的客房价格包括房租和早餐以及午餐或晚餐的费用。修正美式计价形式也称“半包餐”计价。 （4）欧陆式计价(CP)。指饭店的客房价格包括房租及一份简单的早餐——咖啡、面包及果汁。欧陆式计价形式也称“床位连早餐”报价，此类报价形式较多地被不设餐厅的汽车旅馆所采用。 （5）百慕大计价(BP)。指饭店的客房价格包括房租及一顿丰盛的的西式早餐，这种计价形式，对商务旅客具有较大的吸引力。 2．追加房价 追加房价是在公布价格基础上，根据客人的住宿情况，另外加收的房费。通常有以下几种情况： （1）白天租用价 白天租用价是饭店为白天到饭店休息，不在饭店过夜的客人所提供的房价。白天租用价一般按半天房费收取，所以又称半日价，但也有一些饭店按小时或分时段收费。在一些温泉饭店（特别是东方）里洗浴2-3小时收正常房费的1/3，3-6小时收2/3，6小时以上收整费，下午6点以后就不再采取这一制度了。 （2）加床费 饭店对需要在房内临时加床的客人加收的一种房费。 （3）深夜房价 客人凌晨抵店，饭店将向客人加收一天或半天房费。 （4）保留房价 住客短期外出旅行，但需要继续保留所住客房的，或预订客人因特殊原因未能及时抵店的，饭店通常要求客人支付为其保留客房的房费，但一般不再加收服务费。 3．特别房价 （1）团队价 团队价是饭店提供给旅行社团队、会议团队及航空公司机组人员等团队客人的一种折扣房价。其目的是为了确保饭店长期、稳定的客源，保持较高的出租率。 （2）家庭租用价 饭店为携带孩子的父母所提供的折扣价格，例如给未满六周岁的儿童免费提供婴儿小床等，以刺激家庭旅游者。 （3）小包价 小包价是饭店为客人提供的报价。除房费外，还可以包括餐费、游览费、交通费等其他费用，以方便客人进行预算。 （4）折扣价 折扣价是饭店向常客、长住客、订房客人或其他特殊身份的客人提供的优惠房价。 （5）免费 为了建立良好的公共关系，饭店还为某些特殊客人提供免费房。包括：社会名流、酒店同行、旅行社代理商、会议主办人员、新闻单位记者等。通常只有总经理才有权批准。此外，按惯例还对团队十六免一。 4．商务合同价 饭店与有关公司或机构签订房价合同，并按合同规定向对方客人以优惠价格出租客房。房价优惠的幅度是根据对方能够提供的客源量以及客人在饭店的消费水平而定，平均在10%-25%之间。 案例： 相同的房间 不同的价格 交易会期间，A公司和B公司的业务员同时入住某酒店的双标房。在闲谈中，B公司的业务员得知A公司的房价是360元/间•天，而自己的房间标准一样，却430元/间•天。于是去质问销售部洪小姐。洪小姐告知B公司，客房价格的确不一样，但给A公司的低价是有前提的，因为每年A公司的入住间数和消费水平要达到一定的金额，如果B公司也能达到同样的入住量和消费水平的话，酒店也可以与同样的优惠。经过洪小姐耐心解释，B公司的负责人考虑到本公司客人的确不够稳定，如果与酒店签约又做不到，到头来吃亏的还是公司。于是接受了这个价格。 5．季节价 季节价是指提供给客人的同种客房产品由于淡旺季不同而形成的价格差额。一般是在标准房价基础上，上下浮动一定百分比。旺季价是为了饭店在经营旺季能求得最大收益；淡季价是为了饭店在经营淡季时可以刺激需求，提高客房出租率。饭店可以有效利用季节价调整供求关系，以最大限度的提高客房利用率，扩大经济效益。 三、影响客房定价的因素 1．内在因素 （1）投资成本 投资成本是影响客房定价的基本要素。筹建饭店投资很大，且回收期长，对企业将在长时间内发生影响。饭店必须在一定时期内，用营业收入低