第六章（课件）- 《前厅客房服务与管理(第二版）》同步教学（化学工业版）

第六章　总台的信息管理 第一节 客情预订信息传递 第二节 相关报表的制作 第三节 前厅部与其他部门的信息沟通 第四节 客史档案的建立 总台信息传递 前厅作为饭店对外对内沟通的中心枢纽，必须时刻正常高效的运转，这就需要前厅部管理者具有准确全面的管理决策依据和高超的经营管理艺术。为此，前厅部的重要工作之一便是收集、分析和管理信息。以便根据实际情况采取行之有效的管理手段和措施。 第一节 客情预订信息传递 一、近期预测 　　一般是指半月或一月以上的预测。通常只统计订房客人数量、每天所需房间、重要客人或会议等。各部门管理人员可据此做好近期计划和设备物资准备。 二、一周预测 　　预订处提前一周将客人人数、入住日期、所需房间、团体或重要客人等统计出来，做成每周预测，一式多份，分送酒店总经理及客房、餐饮、财务等部门，请他们做好准备，也可召开由总经理或主管副总经理主持协调会来发布。 三、次日抵店客人的预测 　　次日抵店客人预测表比近期预测表和每周预测内容更详细，包括客人姓名、房号及等级、房租、优惠条件等，提前一天通知各部门。这样，客房部可以提前安排好人员，及时腾出和清理好房间，总服务台接待处可以准确分房。餐饮部、保安部、财务部、工程部等可以根据需要及时做好准备。 半月客源预测表 日期 星期 预抵散客 团队 离店 团队离店 住宿 团队住宿 故障房 已满房间数 预计出租房数 预计出租单位 预计出租率 预计空房间数 已用房间数： 可用房间数： 一 周 预 测 表 　 特级套房 甲级住房 标准住房 用餐 备注 团 队 客 人 重 要 客 人 团 队 散 客 重 要 客 人 团 队 散 客 重 要 客 人 早 餐 午 餐 宴 会 晚 餐 宴 会 　 一 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 二 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 三 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 四 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 五 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 六 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 七 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 合计房数 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 预测订房总数 预测房租收入 制表人： 年 月 日 重要客人预报表 姓名或团名 国籍 身份 人数 来店日期 班次 离店日期 班次 接待单位 具体要求： 备注： 经手人： 次日抵店客人名单 序 号 房 号 房间 类型 客人 姓名 人 数 预订 号 到达 日期 到达 时间 离店 时间 预订人及 接待单位 签名 次日预期离店客人名单 ________年_______月______日 预订号 序号 客人姓名 房间号 预期离店日期 预期离店时间 备注 团队接待通知单 姓名：_______ 国籍_________ _人数_______ 旅行社_______________ 抵达日期_____________ 离开日期_____________ 单人：_____ 房租____ 双人_____ 房租_____ 三人：_____ 房租_____ 套房_____ 房租_____ 三餐：________________________________ 早餐：____