2024年四川省成都市中考化学试题研究大单元复习：皮蛋（第1课时皮蛋的由来）课件

皮蛋的由来 ——无明显现象反应的探究 皮蛋，又称松花蛋、变蛋等。皮蛋不仅营养美味，还具有一定药用价值。《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去肠火，治泻痢，能散能敛。” 国家非物质文化遗产——安陆皮蛋 皮蛋是如何制成的？ 鸭蛋 谷壳 碱(面) 食盐 草木灰 生石灰 皮蛋 鸭蛋到皮蛋的进化： 茶叶水 稀黄泥 CaO + H2O ==== Ca(OH)2 放出热量 将水和生石灰混合。 加茶水、食盐、碱面、草木灰搅拌成糊状。 均匀裹上稀黄泥、谷壳。 缸中密封保存3个月。 将皮蛋均匀放入大缸保存21天。 烹制调味。 食品干燥剂 自热食品加热包 工业制熟石灰 现 象： 反应类型： 方 程 式： 应 用： 化合反应 将水和生石灰混合。 加茶水、食盐、碱面、草木灰搅拌成糊状。 将皮蛋均匀放入大缸保存21天。 烹制调味。 均匀裹上稀黄泥、谷壳。 缸中密封保存3个月。 Na2CO3+Ca(OH)2 ==== CaCO3↓+2NaOH 方 程 式： 生成白色沉淀 K2CO3 + Ca(OH)2 ==== CaCO3↓+2KOH 微观本质： 钙离子和碳酸根离子反应生成碳酸钙 碱面和草木灰的主要成分是什么？过程中发生了什么反应？ 思考 现 象： 反应类型： 复分解反应 这两种反应类型的通式和特点分别是什么？ 我们还学过哪些基本反应类型？它们的通式和特点是什么？ 设计意图：因 分解反应 置换反应 化合反应 复分解反应 A+B+…… === X X === A+B+…… A+BC === B+AC AB+CD === AD+CB 多变一 一变多 单换单 双交换，价不变 复分解反应发生的条件： 反应物都可溶，生成物中有沉淀、气体或水生成。 2NaOH+CO2 ==== Na2CO3+H2O 现 象： 方程式： 无明显现象 为什么要密封？用化学方程式解释。 应 用： 吸收二氧化碳 将水和生石灰混合。 加茶水、食盐、碱面、草木灰搅拌成糊状。 将皮蛋均匀放入大缸保存21天。 烹制调味。 均匀裹上稀黄泥、谷壳。 缸中密封保存3个月。 思考 属于复分解反应吗？ 2KOH+CO2 ==== K2CO3+H2O 如何证明两种物质发生了化学反应？ 物质A + 物质B ==== 物质C + 物质D 生成了物质C/D 思路2：证明有新物质生成 物质A/B减少或消失 思路1：证明反应物减少或消失 无明显现象实验探究的一般思路 证明反应物减少或消失 2NaOH+CO2 ==== Na2CO3+H2O 1. 如何证明氢氧化钠消失？ 方案：取反应后的溶液于试管中，滴加酚酞，观察是否变红。 不可行。因为碳酸钠也显碱性，影响氢氧化钠的检验。 这种方法是否可行？请对该方案进行评价。 证明反应物减少或消失 2NaOH+CO2 ==== Na2CO3+H2O 2. 如何证明二氧化碳减少或消失？ 复习回顾 实验设计方案： 在密闭容器中进行实验，气体被消耗，压强减小。 将压强变化可视化 仿照课本实验，尝试设计证明反应发生的装置。 证明二氧化碳减少或消失 2NaOH+CO2 ==== Na2CO3+H2O CO2 NaOH 溶液 CO2 NaOH 溶液 Ⅱ Ⅰ 将氢氧化钠溶液加入后，能观察到什么现象？ 打开止水夹后，烧杯中的水流入锥形瓶或集气瓶。 能证明二氧化碳和氢氧化钠发生了化学反应吗？为什么？ 不能。因为氢氧化钠溶液中有水，二氧化碳能溶于水，也会使瓶内气压减小，观察到相同的现象。 CO2 水 CO2 水 证明二氧化碳减少或消失 2NaOH+CO2 ==== Na2CO3+H2O CO2 NaOH 溶液 CO2 NaOH 溶液 Ⅱ Ⅰ 如何改进？ 对比实验 关键 控制变量 同组实验中，加入氢氧化钠溶液的体积和水的体积应相同 尝试设计其它证明反应发生的装置。比一比哪组的方法更多。 小 组 合 作 Ⅳ Ⅴ 水 Ⅲ 水 Ⅵ Ⅶ 水 各实验需要控制哪些变量？各自的现象分别是什么？ 证明有新物质生成 2NaOH+CO2 ==== Na2CO3+H2O Na2CO3 +Ca(OH)2/Ba(OH)2 CaCO3↓/BaCO3↓+... 水溶液呈碱性 +酸 CO2↑+... +CaCl2/BaCl2 CaCO3↓/BaCO3↓+... 上述性质均可用来证明碳酸钠的生成吗？ NaOH也呈碱性，不可用该性质证明 取样于试管中，滴加稀盐酸或稀硫酸 取样于试管中，滴加过量稀盐酸或稀硫酸 实验操作 实验现象 实验结论 方案一 有Na2CO3生成，NaOH与CO2 发生了反应。 方案二