第8章食品中的有机物-2023-2024学年九年级化学沪教版下册

第八章 食品中的有机化合物 8.1什么是有机化合物 （1）有机物和无机物的定义 （2）食品中的有机物 （3）六大营养素分别是什么 【知识梳理】 在生活中，我们不仅需要空气和水，还需要各种食物，纺织品和日用品。除空气和水以外，其余物质的主要成分是什么？它们分别具有什么特点？ （1）有机化合物与无机化合物 1.定义 有机化合物：一般把组成中含碳的化合物称为有机化合物，简称有机物。 　　 如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氢、氧、氮、氯、硫、磷等。 无机化合物：一般把组成中不含碳的化合物称为无机化合物，简称无机物。 　　 如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸、氯酸钾、食盐、硝酸铵等属于无机化合物 2.有机物的性质 大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。 有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等，因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。有机化合物一定是含碳的化合物，含碳的化合物不一定是有机化合物。 3. 有机物结构较复杂、种类繁多 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子，碳原子之间可以连接成链状或环状，各原子的连接顺序和方式可以不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 现在人们知道的有机物有两千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。 最简单的有机化合物为甲烷（CH4），有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分子质量达到上万的有机化合物。如聚乙烯就是有机高分子化合物。一般很多有机材料都是有机高分子。 书写有机物的化学式，元素符号一般是C、H、O、N、Cl等顺序。 4. 有机物的辨别 厨房中的面粉、白糖是有机物，但食盐、碱面不是有机物，你能设计简单实验辨别有机物吗？ 辩别有机物的方法：取样品灼烧，若变黑（或焦），则证明该化合物是有机物。 （2） 食品中的有机物 （3） 六大营养素 【课堂练习】 知识点1 有机化合物与无机化合物 1. 有机物一定含有的元素是( ) A.碳 B.氧 C.氢 D.氯 2. 在自然界中种类最多的化合物是( ) A.酸 B.碱 C.盐 D.有机化合物 3. 属于有机物的是( ) A.碳酸 B.干冰 C.甲烷 D.碳酸钙 4. 下列说法正确的是( ) A.碳元素是组成有机物的唯一元素 B.有机物中可能含有碳元素 C.有机物中不一定含有硫元素 D.有机物种类繁多是因为组成有机物的元素种类多 5. 下列物质不属于有机高分子化合物的是( ) A.聚乙烯 B.醋酸 C.蛋白质 D.淀粉 6. 食醋是调味品，其中含有醋酸(C2H4O2)。下列关于醋酸的叙述不正确的是( ) A.属于有机物 B.醋酸分子中含有氧分子 C.碳、氢、氧元素的质量比为6: 1: 8 D.醋酸分子中碳、氢、氧原子的个数比为1: 2: 1 7. 物质之间存在联系，找出联系、发现规律是我们学好化学的一种基本方法。 (1)请你仿照下表中的示例，找出CO2、CH4、 C2H2(乙炔)、C2H4(乙烯)这4种气体之间存在的另外两个规律并排序。 规律 排序 示例:标准状况下，密度由大到小 CO2、CH4、 C2H2、C2H4 (2)某气体由CH4、C2H2、C2H4中的一种或几种组成，取该气体样品在氧气中完全燃烧，测得生成的二氧化碳和水的质量比为22 : 9。下列对该气体组成判断正确的是 。 A.该气体中一定含有CH4 B.该气体中一定没有CH4 C.该气体中可能含有C2H2 D.该气体不可能同时含有CH4、C2H2、C2H4 知识点2 食品中的有机物 8. 食物中主要的营养成分有①蛋白质、②糖类、③油脂、④维生素、⑤无机盐、⑥水，其中属于有机化合物的是( ) A.仅①②③ B.仅①②③④ C.仅⑤⑥ D.仅①③④ 9. 下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是( ) A矿泉水 B.果汁