9.4餐饮卫生管理（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京邮电大学出版社）

餐饮质量管理 模块九 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 字体下载：/ziti/ 1 学习目标 ▉ 了解餐饮服务质量的定义和内涵。 ▉ 掌握餐饮投诉的处理原则，会正确应对客人投诉。 ▉ 掌握厨房和餐饮服务现场安全管理知识。 ▉ 掌握食品卫生和环境卫生管理知识。 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 字体下载：/ziti/ 2 第四节 餐饮卫生管理 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 字体下载：/ziti/ 一、食品卫生管理 1.食材 （一）保持食品卫生 （1）应彻底清洗、整理，储存场所及器具容器均应保持清洁。 （2）要尽快处理，然后烹饪供食。烹调后的食物也应尽快食用。 （3）尽可能选用新鲜的，因为不新鲜的食材含细菌较多，烹调以后仍可能有细菌残留，而且细菌很容易繁殖。 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 字体下载：/ziti/ 4 一、食品卫生管理 2.包装容器 （一）保持食品卫生 （1）包装容器在储藏中易受到尘埃污染或昆虫侵害，因此必须注意保存方式。 （2）使用时最好预先以含有效氯50 mg/L（百万分之五十）以上的水溶液进行消毒。 （3）外包装不宜太厚，以免因散热不良而导致细菌大量繁殖。 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/zilia