4.3西餐零点正餐服务（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京邮电大学出版社）

西 餐 服 务 模块四 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 字体下载：/ziti/ 1 学习目标 ▉ 了解西餐烹饪的特点和西餐主要菜式。 ▉ 了解几种常见的西餐服务方式。 ▉ 熟悉西餐零点正餐服务的程序。 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 字体下载：/ziti/ 2 第三节 西餐零点正餐服务 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 字体下载：/ziti/ 一、备餐服务 （1）做好餐厅清洁卫生。 （2）擦拭所有餐具。 （3）备足开餐所需调味品。 （4）进行摆台。如有预订，须在餐桌上放置预订卡，并根据客人预订要求摆放餐具。 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 字体下载：/ziti/ 4 二、餐前服务 （1）客人到餐厅门口时，迎宾员应面带微笑热情地问候客人，询问客人是否有预订。如客人已订座，迎宾员应引领客人入座；如客人未预订，迎宾员则应询问客人人数，并礼貌地将客人引领到适当的餐台。 （2）当迎宾员把客人带到餐桌边时，应主动为客人拉椅、让座。拉椅、送椅动作要迅速、敏捷、用力适中，不可因用力过猛而撞到客人。 （3）按先女后男、先宾后主的次序，站在客人右手边拆开餐巾，并为客人铺上。 （4）向客人推销餐前开胃酒或鸡尾酒，并做好记录。 （5）开单后尽快用托盘送上客人所点餐前酒水，并报上酒品名称。若客人没有点酒水，则为其斟倒冰水。 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/