1.1餐饮业基础（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京邮电大学出版社）

餐饮业认知 模块一 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 字体下载：/ziti/ 1 学习目标 ▉ 了解餐饮业的含义、类型和特征。 ▉ 了解餐饮业的市场定位和选址原则。 ▉ 熟悉餐饮企业的组织结构和主要岗位职责。 ▉ 掌握餐饮服务人员的素质要求。 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 字体下载：/ziti/ 2 第一节 餐饮业基础 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 字体下载：/ziti/ 一、餐饮业的含义 餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮食物产品和餐饮服务的生产经营性行业。 我们经常会说到餐饮企业的概念，如果一种餐饮的形态被称为餐饮企业，应具备以下三个条件。 （1）一定的场所和相应的设备设施。餐饮企业应具有一个固定的场所，餐饮企业要提供食品和服务，无论是当场消费或者外卖，都必须有设备设施才可以进行生产。 （2）提供餐饮食品和服务。餐饮企业提供的商品包括餐饮食品和服务两个部分。越是高档次的酒店、高档次的餐厅，提供的产品中服务所占的比例越大。 （3）以产生利润为目的。餐饮企业之所以被称为企业，是因为其行为是一种经济行为，其生产的目的是获得相应的生产利润。 PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 字体下载：/ziti/ 4 二、餐饮业的类型和特征 国际、国内各行各业的人都能成为餐饮经营者的接待对象。与此相适应，餐饮业的经营类型十分复杂。 （一）餐饮业的类型 不同类型的餐饮企业，其经营管理运作模式与管理追求目标既有共性又有差异，一般包括以下几类。 （1）宾馆、酒店、度假村、公寓等场所内部的餐饮部系统，包括各种风味的中西式餐厅、酒吧、咖啡厅和泳池茶座等。 （2）各类独立经营的餐饮服务机构，包括社会餐厅、餐馆、酒楼、餐饮店、快餐店、小吃店、茶馆、酒吧和咖啡屋等。