客房服务与管理课程整体设计《客房服务与管理》教学同步课件（西南财经大学出版社）

客房服务与管理 ----------Room service and management---------- 客房安全管理 Overview of housekeeping department 客房安全知识 客房安全管理 安全规章制度建设 员工的安全操作 员工的安全教育和培训 安全事故的处理 安全设施的配备 安全的防范 顾客的自我安全防范 一、客房安全管理的含义 客房安全管理是指酒店管理者根据安全事故发生的原因，从制度和设备、设施及人员管理等各方面加强监督、检查，以期杜绝和减少安全事故发生的各种管理行为。客房安全管理的内容包括： 任务二 客房安全管理       防盗制度 来访实名登记制度 进房检查制度 防火制度 入住实名登记制度 巡楼检查制度 事件报告制度 二、客房安全管理规章制度建设 为做好客房安全工作，客房部应建立、健全以下安全规章制度： 任务二 客房安全管理 OPTION 01 OPTION 02 OPTION 03 OPTION 04 OPTION 05 OPTION 06 4 2 3 1 5 6 安全监视、监控系统 自动报警系统 消防监控系统 安全应急通讯系统 客房安保设施 卫生安全系统 三、客房安全设施的配备 为确保住店客人的生命与财产的安全，酒店在设计、建设初期就必须在客房内和酒店的公共区域配备各类安全设施。安全设施是由一系列机械、仪表、工具组合而成的，这些设施主要包括： 任务二 客房安全管理 微波报警器 被动红外线报警器 主动红外线报警器 磁控式报警器 微动式报警器 超声波报警器等远程报警系统以及声控报警器 （二）自动报警系统 01 02 03 04 05 06 自动报警系统是由各种类型的报警器连接而成的安全网络系统，主要设置在饭店财务部、收银处、贵重物品寄存处、仓库、商场等区域。它用于防盗、防火、防爆报警。常用的报警器有： 任务二 客房安全管理 火灾报警系统 人工灭火系统 应急灯系统 自动灭火系统 防火设施系统 （三）消防监控系统 火灾是酒店安全的头号敌人，现代酒店大多为高层建筑，一旦发生火灾，后果往往非常严重，酒店必须特别重视。酒店的消防监控系统包括： 任务二 客房安全管理 安全专用电话 安全专用传呼系统 01 02 （四）安全应急通讯系统 安全应急通讯系统是指以安全中心为指挥枢纽，通过各种通讯器材而形成的通讯系统。该系统主要包括： 任务二 客房安全管理 （五）客房安保设施 门锁 门锁是保障住客安全最基本、最重要的设施，由于饭店的规模、档次的差异，各饭店所使用的门锁各异。 保险箱 现代酒店为保障住客的财产安全，在每个客房都应配备不可移动的小型保险箱以供客人存放小件贵重财物，保险箱的密码设置一般为6位数。 窥镜、防盗链 窥镜和防盗链安装在房门上端，为广角镜头，便于住客观察房间的外部情况。 液晶消防指示牌 消防指示牌是用于表明消防设施特征的标志，它是用于说明酒店配备各种消防设备、设施，标志安装的位置，并诱导人们在事故发生时采取正确、合理的行动。 任务二 客房安全管理 公共卫生安全工作 食品安全卫生工作 客房卫生安全工作 （六）卫生安全系统 卫生安全系统是指为保障住店客人的健康安全而提供的安全卫生体系，包括： 任务二 客房安全管理 消灭各种害虫 蟑螂、蚊蝇、老鼠等害虫不但影响环境卫生，而且也是各种疾病的传播者，因此只要发现老鼠、蟑螂、蚊蝇等必须立即灭杀，在它们容易出没的地方经常喷洒杀虫剂。 通风消毒 保证饭店中央空调系统安全送风，确保向饭店各个场所输送新风，及时清洗布草，并严格按照规范的饭店卫生清洁程序进行设备、用具的消毒操作。 整洁卫生 饭店的公共场所必须保证整洁，做到无垃圾、无污迹、无异味。为此，饭店必须制定公共卫生清洁工作的制度和公共卫生计划，实行定岗划片、分工负责、落实到人。 1. 公共卫生安全工作 公共卫生是指酒店公众共有共享的活动区域的卫生，其又可分为前台和后台的公共卫生。在饭店的公共卫生工作、酒店的公共卫生安全管理工作等方面，主要应该采取以下措施： 任务二 客房安全管理 建立科学的食品采购、验收与储存体系，保证食品原料新鲜、无污染。 安全的食品加工操作是保证食品卫生的关键关节。必须严格遵守操作卫生规定；必须注意火候与温度，确保食品的卫生安全度。 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关的规定使用。 2．食品安全卫生工作 酒店的食品卫生工作，就是要向顾客提供没有受过污染的、干净卫生和富有营养的、对人体安全的食品。为预防食物污染，保证食品安全，应采取以下措施： 任务二 客房安全管理 3．客房卫生安全工作 客房卫生安全工作主要包括：科学、正确地使用卫生消毒器材、卫生消毒器具、卫生消毒溶液等对客房居住环境进行安全消毒，杜绝因客房消毒不严而造成传染性疾病的传播。 任务二 客房安全管理 清