水与健康（课件）粤教版四年级上册综合实践活动

水 与 健 康 概述 水是生命之源，人的体重60%是水，地球表面70%被水覆盖，水是包括人类在内所有生物最重要的生存资源。现代研究表明：人类80%疾病与饮水不当有关 一、人体内的水 水不仅是生命存在的基本条件，也是生命的基本构成。成年人机体组成成分中，大约60%为水。人体中的水分含量因年龄、性别及胖瘦程度不同而有变化。 人体各组分含量 水60% 蛋白质17% 脂肪14% 碳水化合物2% 矿物质6% 其它1% 0.6 0.17 0.14 0.02 0.06 0.01 二、水的生理健康功能 1、水是体内一切生理过程中生物化学变化必不可少的介质。 2、水本身也参与体内氧化、还原、合成、分解等化学反应。 3、充当了体内各种营养物质的载体。 4、对机体有调节体温的重要作用。 5、水的黏度小，可使体内摩擦部位润滑，减少体内脏器的摩擦，防止损伤，并可使器官运动灵活。 三、水中的营养 英国科学家汉密尔顿曾在20世纪70年代做过一项研究，测量人体血液中60多种化学元素含量与水中元素、地壳原素的分布，结果发现三者的含量曲线有着惊人的相似。 人体每天所需的钙镁等矿物质约有5%~20%是从饮用水中获取的。 钙、镁 研究发现，饮用水硬度与心血管病发病率呈负相关，也就是说，一个地区饮用水硬度越高，当地居民心血管病的发病率就越低。其原因是硬水中含有更多的镁、钙等矿物元素，这些矿物元素是保证和维持心脏与血管正常功能必不可少的成分。饮用水中缺少钙，可能加重骨质疏松。 长期饮用低矿化度水至少有以下风险： （1）低矿化度水对肠道黏膜、新陈代谢和矿物质动态平衡或其它人体机能会产生不良影响； （2）低矿化度水只能摄入少量或无法摄入钙和镁及其他必须元素； （3）以低矿化度水处理的食物会损失钙、镁及其他必须元素； （4）饮用低矿化度水可能会造成饮食中摄入有毒金属元素几率的增加。 疑问：喝矿物质水会容易得结石吗？ 有些结石的主要成分是钙，因此人们凭直觉推测，过量的钙元素摄入是导致肾结石的原因。事实却并非如此。研究发现，美国饮用水中钙元素含量高的地区肾结石发病率比钙含量低的地区低。这一发现在斯堪的纳维亚半岛和日本也得到了证实。 事实上结石发生与高蛋白、高草酸、高嘌呤饮食有关。防治结石的一项重要建议是：每天饮用约2～2.5升的水以维持尿液的稀释度，而不必特别担心饮用水中矿物元素的含量。 硅 饮用水中的硅具有保护心血管、延缓衰老的作用。 硅与骨骼的生长及结构有关。 硅也是胶原的组成成分，充足的胶原能使皮肤紧致有弹性，从而减少皱纹，避免皮肤松弛。 选择饮用水时，应该选择那些含有偏硅酸的饮用水，以使体内保持充足的硅元素。 氟 氟对于牙齿和骨骼的形成与代谢，均有重要作用。 食物及饮水中缺氟可能会引发龋齿。老年人缺氟时，钙和磷的利用受到影响，可导致骨质疏松，因此，氟对骨质疏松症有一定的预防作用。 碘 碘与甲状腺功能密切相关，我国有很多地区存在缺碘 锌 锌与人体生理功能密切相关，如胰岛素合成、胎儿大脑发育、成人睾酮分泌等均有关 硒 硒是人体内的抗氧化剂，能提高人体免疫力。 PH值 我国的国家饮用水卫生标准规定饮用水pH 值在6.5～8.5之间。一般来讲，纯净水和合成矿物质水pH 值低于7.0，而天然水在7.0 以上。天然的水里往往含有钾、钙、钠、镁、偏硅酸等多种矿物元素，多呈弱碱性；而处理过的水往往不含有这些重要的矿物元素，多呈偏酸性。 四、怎么喝水 成年人每天饮用水的标准为每千克体重应该补充40毫升的水。一般而言，成年人每天需水量在2500毫升以上（该数据为平均值，仅供参考）。对于一个70岁的人来说，他一生需水达60多吨。 2500毫升包括饮用水、食物中的水、内生水，其中饮用水1200毫升（中国营养学会《中国居民膳食指南》建议）。 正确的饮水方法应当是：少量多饮，不要等口渴才喝水。 在高温和运动状况下饮水量需相应增加，每天的饮水量甚至可以从1200毫升增加到6000毫升。 五、喝什么水 天然水：天然水是直接取自天然水源（地表水或地下水），经过一系列处理工艺净化消毒后的水。它是最符合人体需要的用水，应为首选。 矿泉水：是指从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的天然地下水，经过过滤、灭菌灌装而成。矿泉水含有一定的矿物质，其中的矿化物多呈离子状态，容易被人体吸收。不同水源的水中矿物质含量也不同，应注意选用 纯净水：一般以城市自来水为水源，通过多层过滤，可将微生物等有害物质去除，但同时也去除了氟、钾、钙、镁等人体所需的矿物质。长期饮用纯净水，对人体的矿物质营养不利，少选为佳。 人造矿化水：人造矿化水（又称矿物质水）通过人工添加矿物质来改善水的矿物质含量。这样的水虽然在纯净水中增加了部分矿物元素，但是添加的矿物质被人体吸收、利用的情况以及对人体健康的作用如何，尚需要进一步研究，