模块四 项目一 上菜服务（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（华师大版）（课件）- 《旅游学概论》同步教学（华师大版）

模块四餐间服务 项目一 上菜服务 中餐上菜 任务一、中餐上菜 任务描述 中餐上菜主要包括上菜的原则、上菜位置、上菜时机和上菜注意事项，通过教师示范让学生掌握中餐上菜服务的操作要领。 任务目标 通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地完成中餐上菜操作。 中餐上菜 任务一、中餐上菜 【物品准备】 ●托盘若干 ●菜肴若干 ●铺设好的中餐台 【知识准备】 ● 中餐上菜的原则 ●上菜位置 ●上菜时机 ●上菜注意事项 任务准备 中餐上菜 操作流程 冷菜 主菜 热菜 汤菜 点心 水果 中餐上菜 注意事项 中餐上菜 注意事项 中餐上菜 注意事项 中餐上菜 注意事项 西餐上菜 任务二、西餐上菜 任务描述 西餐上菜包括西餐上菜的顺序、西餐用餐礼仪、上菜位置，通过教师的示范教学，让学生掌握西餐上菜的操作要领。 任务目标 通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地完成西餐上菜的操作。 西餐上菜 任务二、西餐上菜 【知识准备】 ● 西餐上菜的顺序 ● 西餐用餐礼仪 ● 上菜位置 ● 西餐上菜要领 【物品准备】 任务准备 西餐上菜 任务二、西餐上菜 【西餐用餐礼仪】 西餐上菜 任务二、西餐上菜 【西餐用餐礼仪】 西餐上菜 任务二、西餐上菜 【西餐用餐礼仪】 西餐上菜 操作流程 西餐上菜 操作流程 西餐上菜 操作流程 西餐上菜 操作流程 西餐上菜 西餐上菜注意事项 西餐上菜 西餐上菜注意事项 西餐上菜 西餐上菜注意事项 西餐上菜 西餐上菜注意事项 西餐上菜 西餐上菜注意事项 中餐分菜 任务一、中餐分菜 任务描述 中餐分菜涵盖了西餐分菜的顺序、分菜的主要事项，通过教师的示范教学，让学生掌握托盘分菜法、转台分菜法、旁桌式（工作台）分菜法三种分菜方法的操作要领。 任务目标 通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地完成中餐分菜操作。 中餐分菜 任务一、中餐分菜 准备知识 ● 分菜的顺序 ● 分菜的注意事项 ● 分菜操作要领 物品准备 - 纯音乐 夏日香气 一段很好听的钢...(伴奏)_纯音乐(网络歌手) 网络歌手 158884.42 $$