模块四 项目二 斟酒服务（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（华师大版）（课件）- 《旅游学概论》同步教学（华师大版）

模块四餐间服务 项目二 斟酒服务 酒具的选择 任务一、酒具的选择 任务描述 酒具的选择主要是根据不同种类的酒水搭配不同类型的酒杯，通过教师的示范教学，让学生掌握酒具的选择方法。 任务目标 通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地掌握酒具选择的操作。 任务准备 ● 准备知识 ● 物品准备 正确的开平方法 任务二、正确的开瓶方法 任务描述 正确的开瓶方法包括检查酒水和选择正确的开瓶器，通过教师示范教学，让学生掌握不同酒水的正确开瓶方法。 任务目标 通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地掌握开瓶操作。 任务准备 ●知识准备 ● 物品准备 正确的开平方法 任务二、正确的开瓶方法 任务准备 【知识准备】 ● 检查酒水 ● 开瓶器的种类 ● 正确的开瓶方法 【物品准备】 正确的开平方法 任务二、正确的开瓶方法 操作流程 正确的开平方法 任务二、正确的开瓶方法 操作流程 中式徒手斟酒 任务三、中式徒手斟酒 任务描述 中式徒手斟酒要注意斟酒的方式、斟酒的顺序、斟酒的量、斟酒的时机，通过教师示范教学，让学生掌握中式徒手斟酒的要领。 任务目标 通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地掌握中式徒手斟酒的方法。 中式徒手斟酒 任务三、中式徒手斟酒 【物品准备】 ● 酒瓶 ● 酒杯 ● 干净的餐巾 ● 铺设好的中餐台 【知识准备】 ● 斟酒的方式 ● 斟酒的顺序 ● 斟酒的量 ● 斟酒的时机 ● 中式徒手斟酒操作口诀 任务准备 白酒八分满 啤酒八分满 白葡萄酒2/3 红葡萄酒1/2 矿泉水八分满 中式徒手斟酒 任务三、中式徒手斟酒 操作流程 中式徒手斟酒 任务三、中式徒手斟酒 操作流程 中式徒手斟酒 任务三、中式徒手斟酒 操作流程 托盘斟酒 任务四、托盘斟酒 任务描述 托盘斟酒包括斟酒的顺序、斟酒的量、左手托盘的手势，通过教师示范教学，让学生掌握托盘斟酒的要领。 任务目标 通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地掌握托盘斟酒的操作。 托盘斟酒 任务四、托盘斟酒 【知识准备】 ● 斟酒的顺序和量 ● 托盘斟酒的操作口诀 【物品准备】 任务准备 托盘斟酒 任务四、托盘斟酒 操作流程 托盘斟酒 任务四、托盘斟酒 操作流程 托盘斟酒 任务四、托盘斟酒 操作流程 托盘斟酒 任务四、托盘斟酒 操作流程 托盘斟酒 任务四、托盘斟酒 操作流程 - 纯音乐 夏日香气 一段很好听的钢...(伴奏)_纯音乐(网络歌手) 网络歌手 158884.42 $$