模块三 接待服务（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（华师大版）（课件）- 《旅游学概论》同步教学（华师大版）

模块三接待服务 项目一 礼仪接待 迎宾准备 任务一、迎宾准备 任务描述 迎宾准备是接待服务的第一步，迎宾员的礼仪准备包括迎宾员的仪表和仪容。 任务目标 通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地完成迎宾准备的操作。 任务准备 ● 知识准备 ● 物品准备 迎宾准备 任务一、迎宾准备 迎宾员仪表要求 迎宾准备 任务一、迎宾准备 迎宾员仪表要求 迎宾准备 任务一、迎宾准备 迎宾员仪容要求 迎宾准备 任务一、迎宾准备 迎宾员仪容要求 迎宾准备 任务一、迎宾准备 礼仪姿态的标准 迎宾准备 任务一、迎宾准备 礼仪姿态的标准 迎宾程序 任务二、迎宾程序 任务描述 迎宾程序包括领位准备、领位服务、送客服务三个操作步骤。 任务目标 通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地完成迎宾程序的操作。 任务准备 ● 知识准备 ● 物品准备 迎宾程序 任务一、迎宾程序 操作流程 1 迎宾程序 任务一、迎宾程序 操作流程 2 迎宾程序 任务一、迎宾程序 操作流程 3 项目二 点菜服务 点菜服务准备 任务一、点菜服务准备 任务描述 点菜服务准备是点菜服务的第一步，通过认识菜单、点菜单、点菜注意事项，让学生掌握点菜服务准备中的准备菜单、熟悉菜肴、知晓烹调方法及口味、了解菜品原料的配制等服务环节。 任务目标 通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地完成点菜服务准备操作。 任务准备 ● 知识准备 ● 物品准备 点菜服务准备 任务一、点菜服务准备 操作流程 熟悉菜肴 了解菜品原料的配制及营养搭配 01 04 03 02 06 05 知晓烹调方法及口味 准备菜单 掌握营养知识、药膳知识 了解一些菜肴的典故，便于向客人介绍 点菜服务 任务二、点菜服务 任务描述 点菜服务是餐间服务的主要环节，通过认识菜单、熟悉当日特色菜肴和菜肴的推销知识，让学生掌握中餐点菜流程、中餐点菜优先考虑的菜肴以及中餐点菜的禁忌。 任务目标 通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地完成点菜服务的准备操作。 任务准备 ● 知识准备 ● 物品准备 点菜服务 任务二、点菜服务 中餐点菜流程 - 纯音乐 夏日香气 一段很好听的钢...(伴奏)_纯音乐(网络歌手) 网络歌手 158884.42 $$