2.4蛋白质是生命活动的承担者 课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

本节聚焦： 1.蛋白质的功能； 2.氨基酸的结构特点； 3.蛋白质的结构及其多样性。 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第2章 组成细胞的分子 Copyright © 2023 liqionghua 版权申明：本课件为著作人原创作品，未经著作人授权不得擅自抄袭转载摘编或用于商业用途 喜欢的话可以关注微信公众号：小沫教你学高中生物 第二章 组成细胞的分子 小沫教你学高中生物 1 一、 蛋白质的功能 结构 调节 免疫 运输 催化 蛋白质是生命活动的主要承担者 任务1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能 一、蛋白质的功能 3 蛋白质的基本组成单位--氨基酸 二、 氨基酸 21种 人体内能合成 人体不能合成 必需氨基酸(8种) 非必需氨基酸(13种) 1 氨基酸的种类 评价蛋白质食品营养价值的主要依据是必需氨基酸的种类和含量 任务2：观察氨基酸的分子结构，概括氨基酸结构通式 1.观察氨基酸的结构式，说出其元素组成。 2.通过对比上面的氨基酸的结构式，你能找出它们的共同点和区别吗？ 氨基酸的结构 2 2.氨基酸的结构 你能将不同的部分用共同的字母R表示，从而写出氨基酸的通式吗？ 提示：1先把一样的部分写出来，再把不同的用R代替。 2.与课本对比看自己写的对不对 2023/12/15 8 从结构通式上看氨基酸的结构具有什么特点？ 1.每个氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基 (—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 2.各种氨基酸之间的不同在于R基不同 C H R NH2 COOH 通式的应用： 辨别哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 三、 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸是如何构成蛋白质的？ 21种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？ 任务3：阅读教材P30，思考下列问题： 1 脱水缩合 H2O 肽键 － OH ‖ O －C－C R2 H － － －N H － －C －C R1 H2N H － － ‖ O OH － H 二肽 注意：肽链的命名与氨基酸个数一致。 肽键 H2O －C－COOH R3 H － － －N H － H OH － 肽键 ‖ O －C R1 H2N H － － －C －C－C R2 H － － －N H － ‖ O H2O 脱水缩合 1 肽的名称确定： 由几个氨基酸构成，就称为几肽 2 H2O中各元素的来源： H来自于______________，O来自于_____ 氨基和羧基 羧基 三肽 1 脱水缩合 氨基酸 二肽 三肽 …… 多肽 肽链：多肽呈链状结构叫做肽链。 多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物。 2 多肽的形成 ----氢键 3 肽链连接方式 由于氨基酸之间能够形成氢键，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 ----二硫键 3 肽链连接方式 许多蛋白质含有两条或多条多肽链，他们通过一定的化学键如二硫键结合在一起。 -SH＋-SH→-S-S- 4 蛋白质多样性原因 氨基酸层面 氨基酸的种类不同 氨基酸的数量不同 氨基酸的排列顺序千变万化 肽链层面 多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别 蛋白质的结构多样性 结构多样性 功能多样性 决定 α-螺旋 β-折叠 氨基酸______ 氨基酸______ 氨基酸__________ 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 功能蛋白 结构蛋白 (组成细胞和生物体) ________ (蛋白质类激素) ________ (大多数酶) ________ (载体蛋白) ________ (抗体) 种类 数目 排列顺序 调节 催化 运输 免疫 蛋白质多样性 根本原因： 基因多样性 ________ (糖蛋白) 识别 5 结构与功能相适应 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。 正常血 红蛋白 异常血 红蛋白 四 与生活常识联系 7 变性、盐析、水解 注意：变性的蛋白质肽键没有被破坏，还能与双缩脲试剂发生紫色反应 变性：指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被 破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象 变性因素：强酸、强碱、重金属盐、加热、酒精等 变性使蛋白质的空间结构变得伸展、松散 不可逆 更容易消化吸收 氨基酸顺序不变，肽键不变，空间结构改变，功能改变。 组成 元素 C、H、O、N、（S、Fe） 氨基酸 种类：