第三章 客房清扫《客房服务与管理》教学同步课件（西南财经大学出版社）

第三章 客房清扫 任务一 客房清洁任务和清洁质量标准 任务二 客房清洁流程 任务三 洁房基础技能训练 任务四 客房计划卫生 任务五 客房清洁卫生质量督查 识记 1.知道客房清洁的任务和标准。 2.会使用客房清洁工具。 理解 1.清楚住客房、走客房、空房的清洁程序。 学会 1.会准备工作小车、抹尘、清洁卫生间。熟练做床。 本章学习目标： 2 客房清洁任务和清洁质量标准 01 案例导入： 站在客人角度清洁客房 在饭店，客房服务员总是习惯从正面清洁物品。在卫生间，这种清洁方法总是难以把污渍和灰尘擦净。特别是当客人站在物品的侧面时，这些污渍、灰尘就更加明显。因此，服务员在做卫生时不仅需要站着、蹲着，必要时，还应该跪着（比如在擦地板时，跪着更能发现地面的细碎垃圾），或侧身清洁物品。 总之，要以客人的视线，站在客人的角度来清洁客房，以此提高客房卫生质量。 思考、讨论： 1.做好客房清洁卫生的意义何在？ 2.思考客房清洁工作的内容。 一、客房日常清洁任务 （一）物品整理 按饭店清洁卫生质量要求，整理和铺设客人使用过的床铺；整理客人放乱的物品、用具；整理客人乱放的酒店衣物（如睡衣、拖鞋等）；对客人放置的私人用品和衣物一般不需要服务员整理。 （二）清扫除尘 倒掉客人在客房内消费过的垃圾、烟灰缸中的烟灰、纸篓里的废物垃圾，扫清地面，用吸尘器吸净地毯、软座椅上的灰尘，用抹布擦拭门、窗、桌柜、灯罩、电视机等各种家具设备；保持客房的整洁卫生。 （三）擦洗卫生间 擦洗卫生间的云台、面盆、浴缸、水龙头、恭桶等卫生洁具，擦洗镜面及各种金属挂杆，擦洗墙壁四周瓷砖及地面。 （四）更换及补充用品 按饭店清洁卫生质量要求更换床单、床垫、枕套、面巾、手巾、浴巾、脚垫巾等棉织品，补充文具用品、火柴、茶叶、卫生纸、肥皂、沐浴液、牙膏、牙刷等供应品。 （五）检查设备 检查水龙头、恭桶、灯具、电视机、电脑、音响设备、电话、电吹风、中央空调、体重秤、窗帘的拉杆、家具、遥控器的电池、时钟、排风扇等电器设备性能是否正常。检查家具、用品等有无损坏。 （六）房间空气清洁 客房服务员在进行卫生清洁前，先将客房窗户打开，保持客房空气清新，卫生清扫完毕后，适度喷洒空气清新剂。 二、客房日常清洁的原则 （1）从上到下。 例如，抹拭衣柜时应从衣柜上部抹起，逐渐向下抹。 （2）从里到外。 特别是最后的吸尘和检查工作，由里向外工作既能保证整洁，又可以防止遗漏。 （3）先铺后抹。 房间清扫应先铺床，后抹拭家具物品。如果先抹尘，后铺床，扬起的灰尘就会重新落在家具物品上。 （4）环形清洁。 家具物品的摆设是沿房间四壁环形布置的，因此，在清洁房间时，亦应按顺时针或逆时针方向进行环形清扫，以求时效和避免遗漏；先房间后卫生间，卫生间清洁是带水操作，清洁后服务员的鞋底可能有水渍，后清扫可以避免因在房间走动造成的重复污染。 （5）干湿分开。 即在抹拭家具物品时，干布和湿布要交替使用，针对不同性质的家具，使用不同的抹布。例如，房间的镜子、灯罩，卫生间的金属电镀器具等用干布擦拭。 三、客房日常清洁基本规范 （一）操作标准 操作标准指各项清洁工作的具体操作步骤、标准、做法和注意要点等内容，一般在各项服务工作程序中加以说明。 （二）时效标准 清洁客房的时效标准是指完成各项清洁工作的标准时间。 （三）摆件标准 摆件标准是指明确规定客房摆件的顺序、位置、方向、件数与种类。如客房卫生间“五巾”的数量及摆设标准、客房内陈设物品的摆设、各项宾客备用品的摆放。 （四）视觉标准 指客人、员工、管理者凭借视觉或嗅觉能感受到的清洁标准，主要感受是：眼看到的地方无污迹；手摸到的地方无灰尘；设备用品无病毒；空气清新无异味。 （五）生化标准 生化标准是由专业防疫人员进行专业仪器采样与检测的标准，所包含的内容有洗涤消毒标准、空气卫生质量标准、微小气候质量标准、采光照明质量标准及其环境噪声允许值等。生化标准是客房清洁卫生质量更深层次的衡量标准。 客房清洁卫生质量视觉标准：“十无”和“六净” “十无” “六净” 1．四壁无灰尘、蜘蛛网 1．四壁净 2．地面无杂物、纸屑、果皮、水渍 2．地面净 3．床单、被套、枕套无污迹和破损 3．家具净 4．卫生间清洁、无异味 4．床铺净 5．金属把手无污渍 5．卫生洁具净 6．家具无污渍