2023-2024学年高中日语人教版第三册课文（标音版）+翻译

必修三 课文合集（标音版）+翻译 第九课 餃子 2．読みましょう 高桥回国后，给佐佐木和程晶晶发送了表示感谢的信息，同时表示对中国饺子很感兴趣。佐佐木查阅了一些资料，在给高桥的回复中简单介绍了中国饺子的通常做法和吃法。 ＠みな　中国 (ちゅうごく)の餃子 (ぎょうざ)については、わたしもよく知らない (しらない)から、ちょっと調べて (しらべて)みました。中国 (ちゅうごく)では餃子 (ぎょうざ)と言ったら (いったら)、やはり程 (てい)さんが教えて (おしえて)くれた通り (とおり)、水 (すい)餃子 (ぎょうざ)のことです。日本 (にほん)の餃子 (ぎょうざ)とイメージ (いめーじ)が違う (ちがう)ね。 次 (つぎ)は中国 (ちゅうごく)の餃子 (ぎょうざ)の一般的 (いっぱんてき)なレシピ (れしぴ)よ。 材料 (ざいりょう)（4人分） 猪肉馅（豚ひき肉 (ぶたひきにく)）·500g　白菜（白菜 (はくさい)）·400g　　　大葱（長 (なが)ねぎ）·30g 胡椒（こしょう）·3g　　　芝麻油（ごま油）·15ml　生姜（しょうが）·15g 酱油（しょう油）·30ml　　料酒（料理 (りょうり)酒 (しゅ)）·30ml　　盐（塩 (しお)）·10g 水（水 (みず)）·250ml　　　　　　饺子皮（餃子 (ぎょうざ)の皮 (かわ)）·40枚 (まい) 具 (ぐ)を作る (つくる) ボウル (ぼうる)に肉 (にく)と調味料 (ちょうみりょう)を入れて (いれて)混ぜる (まぜる)。そして細かく (こまかく)切った (きった)白菜 (はくさい)と水 (みず)を入れ (いれ)、粘り (ねばり)が出る (でる)ようによく混ぜる (まぜる)。 仕上げる (しあげる) 鍋 (なべ)にお湯 (おゆ)を沸かし (わかし)、包んで (つつんで)おいた餃子 (ぎょうざ)を入れて (いれて)ゆでる。お互い (おたがい)に皮 (かわ)がつかないように軽く (かるく)混ぜたり (まぜたり)冷たい (つめたい)水 (みず)を注いだり (そそいだり)する。餃子 (ぎょうざ)が全部 (ぜんぶ)膨らんだら (ふくらんだら)、出来上がり (できあがり)。 気づいた (きづいた)こと ·具 (ぐ)はいろいろ、皮 (かわ)も自分 (じぶん)で作る (つくる) 日本 (にほん)ではキャベツ (きゃべつ)で作った (つくった)餃子 (ぎょうざ)が食べられて (たべられて)いますが、中国 (ちゅうごく)の餃子 (ぎょうざ)は、白菜 (はくさい)が一般的 (いっぱんてき)です。そのほかに、ニラ (にら)やインゲンマメ (いんげんまめ)などもよく使われます (つかわれます)。また日本 (にほん)では普通 (ふつう)スーパー (すーぱー)で餃子 (ぎょうざ)の皮 (かわ)を買います (かいます)が、中国 (ちゅうごく)では自分 (じぶん)で皮 (かわ)を作る (つくる)家庭 (かてい)が多い (おおい)です。 ·ニンニク (にんにく)は入れない (いれない) 日本 (にほん)では、肉 (にく)の臭み (くさみ)が無く (なく)なるように、餃子 (ぎょうざ)の具 (ぐ)にニンニク (にんにく)などを加える (くわえる)ことが多い (おおい)ですね。中国 (ちゅうごく)ではニンニク (にんにく)を入れる (いれる)かどうか人 (ひと)によって違う (ちがう)けど、普通 (ふつう)はお酒 (おさけ)を使って (つかって)肉 (にく)の臭み (くさみ)を消します (けします)。 ·「焼く (やく)」ではなく「ゆでる」 日本 (にほん)の餃子 (ぎょうざ)は焼き (やき)餃子 (ぎょうざ)が主流 (しゅりゅう)だから、餃子 (ぎょうざ)と言えば (いえば)、焼き (やき)餃子 (ぎょうざ)ですが、中国 (ちゅうごく)では水 (すい)餃子 (ぎょうざ)が主流 (しゅりゅう)で、お湯 (おゆ)でゆでるんです。また、餃子 (ぎょうざ)を食べる (たべる)時 (とき)、餃子 (ぎょうざ)をゆでた後 (あと)のお湯 (おゆ)を飲む (のむ)習慣 (しゅうかん)もあるそうです。 ·おかずではなく、主食 (しゅしょく) 日本 (にほん)では餃子 (ぎょうざ)はおかずで、よくご飯 (ごはん)やラーメン (らーめん)といっしょに食べます (たべます)ね。でも、中国 (ちゅうごく)では餃子 (ぎょうざ)は主食 (しゅしょく)で、普通 (ふつう)ご飯 (ごはん)といっしょに食べません (たべません)。そして、中国 (ちゅうごく)ではお酢 (おす)に餃子 (ぎょうざ)をつけるのが一般的 (いっぱんてき)な食べ方 (たべかた)だけど、醤油 (しょうゆ)などを好む (このむ)人 (ひと)もいるそう