营养与膳食第2章练习

2.1 不同人群该如何注意饮食 1【单选题】下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中,母乳中的含量很低。( ) A、维生素E B、钙 C、维生素D D、维生素C 我的答案：C 2【单选题】胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足( )时期内婴儿对铁的需要量。 A、1个月 B、2个月 C、4个月 D、7个月 我的答案：C 3【单选题】婴幼儿佝偻病主要是由( )缺乏引起的。 A、维生素A B、维生素C C、维生素D D、硫胺素 我的答案：C 4【单选题】母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是( ) A、中枢神经系统 B、骨骼系统 C、循环系统 D、内分泌系统 我的答案：A 5【单选题】小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量( )的配方奶粉。 A、<12% B、12%-18% C、18%-25% D、>25% 我的答案：B 6【单选题】孕妇出现巨幼红细胞贫血,主要是由于缺乏( ) A、铁 B、蛋白质 C、维生素B12 D、泛酸 我的答案：C 7【单选题】母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从( )月开始最好。 A、1个月 B、2个月-3个月 C、4个月-6个月 D、4个月-6个月 我的答案：C 8【单选题】儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏( )。 A、蛋白质和热能 B、钙 C、维生素D D、锌 我的答案：D 9【单选题】老年人保证充足的维生素E供给量是为了( ) A、抗疲劳 B、增进食欲 C、增强机体的抗氧化功能 D、降低胆固醇 我的答案：C 10【单选题】与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( ) A、钠 B、钙 C、铜 D、维生素A 我的答案：B 2.2 常见疾病人群的营养指南 1【单选题】以下哪种疾病与营养过剩无关() A、糖尿病 B、佝偻病 C、肥胖 D、高脂血症 E、痛风 我的答案：B 2【单选题】理想体重(Kg)计算公式为() A、身高(cm)-100 B、身高(cm)-105 C、身高(cm)-110 D、身高(cm)-115 E、以上均不对 我的答案：B 3【单选题】高脂血症采用饮食治疗时,以下哪组食物不宜选用( )。 A、米、蛋黄、海带 B、标准粉、豆浆、胡萝卜 C、青菜、黄瓜、瘦猪肉 D、荞麦、芹菜、鱼类 E、花菜、海带、青菜 我的答案：A 4【单选题】高血压治疗饮食时,不宜选用的食物有( )。 A、胡萝卜 B、芹菜 C、咸肉 D、海带 E、以上均可 我的答案：C 5【单选题】痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()。 A、250mg B、150mg C、300mg D、400mg E、500mg 我的答案：B 第六章 教你如何做营养餐 1【单选题】以下哪种烹调方法可以使鲫鱼汤更浓白( )。 A、鱼要油煎 B、盐过早放 C、冷水煮开 D、腌制过的鱼 我的答案：A 2【单选题】以下哪种处理方法不能起到使鱼去腥效果( )。 A、茶水泡鱼 B、葱姜煸油 C、去除腹黑、鱼筋 D、清水洗鱼 我的答案：D 3【单选题】以下哪些方法不能使汤汁增稠()。 A、加入淀粉 B、加入面粉 C、汤汁收干 D、加入食用油 我的答案：D 4【单选题】以下哪些方法有效去除原料中的草酸( )。 A、旺火速炒 B、清水洗 C、沸水烫 D、加醋 我的答案：C 5【单选题】干制香菇涨发更适合哪种方法()。 A、冷水泡 B、温水泡 C、沸水泡 D、以上均可 我的答案：B 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$