化学实验 46为什么白色豆腐冷冻后会变成黄色呢-实验里的N个为什么

实验里的.了个为什么 46 为什么白色豆腐 冷冻后会变成黄色呢？ 兰兰一家去外面吃火锅，他们吃完后把剩下 的豆腐和莱带回了家。回到家后，兰兰把莱放到 了冰箱的冷藏区，把豆腐放进了冷冻区。结果第 二天，兰兰打开冰箱门发现，原本柔软的白色豆 腐变成了黄黄的、硬硬的冻豆腐。 100 化学实验 提问小理堂。 @兰兰爷爷，为什么白色豆腐冷冻后会变成黄色呢？ 留因为豆腐中的蛋白质含量并不低，豆腐经过 冷冻后丢失了大量的水分，细胞间的自由水结成了冰， 蛋白质凝固后呈米黄色，所以豆腐看起来就变成了黄 色。经过解冻后，冰又化成了水，蛋白质经过水解作 用而溶于水，豆腐看起来就又变回白色了。 你也试着做一做这个小实验，并记录下 你的实验结果吧！ 101