第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2023-2024学年统编版（2019）高中历史选择性必修2 经济与社会生活

世界人口增长 如何解决人口增长 带来的粮食安全问题？ 数量 质量 食品安全 消除饥饿 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 国以民为本 民以食为天 食以安为先 课标要求：了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 1 一.食物生产的现代化 工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变 ①原因： ②过程： 自主学习，梳理出现代农业发展阶段及其表现。 产业化：以市场为导向，实现种养加、供产销、农工商一体化的经济运营方式。 现代农业的突出特征：机械化、集约化、产业化 20世纪下半叶以来 20世纪中叶： 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ①优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 ②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位 面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。 ③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式 1.农业生产现代化 科学技术的发展推动农业走向现代化(是现代农业出现的基础) 农业集约化：是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。 ——《浙江省普通高中学科教学指导意见》第101页 播种机 联合收割机 铧式犁 ③表现： 前提 a.农业机械现代化 机器人 特点 影响 汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产 各国国情不同，农业机械的规模不同。（美，法，日，中） 大大提高了工作效率； 推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化转变。 1.农业生产现代化 b.杂交育种技术新的突破（成就/意义） 3 结合材料探究世界农业现代化的特点及意义。 意义： （1）提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应。 （2）饮食方式与饮食观念的更新变化 （3）为人类消除饥饿做出了贡献。 (4)利于国家产业结构的合理化 材料：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》 进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。 ——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》 【问题探究一】 特点： 产量更高；养活更多人口 与工业化城市化相伴发展 农业从业人员大幅度下降 经济结构中比重大幅下降 2.畜牧业的现代化 ①养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动化 ②生产规模大型化 现代化养牛场 3.渔业的现代化 ①捕捞渔具日趋现代化 ②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展； 从淡水养殖向海水养殖发展 现代化渔场 现代化养鸡场 5 地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，温度变化比大气小；湿度变化稳定，利于防止果实的蔫缩。此外地窖一般要用覆盖物覆盖，所以内积累二氧化碳、降低氧气的作用，所以可以长时间保持不变质！ 二.食物储备技术的进步 1.粮食储备技术 原始社会：陶器、地窖 逐渐改进：防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜 出现大型粮仓（如含嘉仓） 现代社会：粮仓容量不断扩大， 低温、低氧储藏技术广泛应用， 粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 “席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年 传统储备主要靠经验积累 现代储备主要靠科技发展 2.食品保存技术 古代社会：风干、腌制、天然冰 现代社会：冷冻食品工业发展突飞猛进 冷链物流产业也发展起来 p15【思考点】冷链物流对人们的生活有哪些影响？ ①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品， 满足人们对农产品的品质要求。 ②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。 ③可减少农