2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

蛋白质 Proteus（拉丁文，首要的物质） Protein（英文） 神奇的蛋白质 -------发光蛋白 神奇的蛋白质--------抗冻蛋白 2023/12/13 ？ 问题探讨 用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 讨论 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能 1、结构蛋白（肌肉、头发、羽毛、蛛丝等） 2、催化作用（绝大多数酶是蛋白质） 3、运输作用（血红蛋白、载体蛋白等） 5、调节作用（如胰岛素） 4、免疫作用（如抗体） 结构与功能相适应 为什么蛋白质能够承担如此多样的功能？ 这与蛋白质的多样性有关 生物界的蛋白质种类多达1010~1012种 二、蛋白质的基本组成单位: ——氨基酸(21种) 氨基酸的结构特点 H H2N－C－C－OH H O 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 CH3 CH H2N－C－C－OH H O CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 CH 羧基 侧链基团（R基） H原子 氨基 氨基酸的结构特点 H H2N－C－C－OH H O 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 CH3 CH H2N－C－C－OH H O CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 R H2N－C－C－OH H O 氨基酸的结构通式： 3.不同氨基酸在结构上的区别在哪里？ 2.氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗? 1.这些氨基酸在结构上有什么共同特点？ CH 氨基酸——组成蛋白质的基本单位 C R C H2N OH O H 氨基 羧基 特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基 侧链基团 练习1： COOH —C— H H2N CH3 ① —C— —C H2N COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ H2N COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ ① ③ NH2 —C— H H2N CH3 ④ H2N—C— COOH H H H—N—C— C—OH H O H H = 必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。 蛋（甲硫）氨酸、缬氨酸、 赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。 有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种 习惯好不好？ 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 蛋白质的基本组成单位——氨基酸（21种） 氨基 H2N —C— COOH 羧基 H R 思考:蛋白质由哪些化学元素组成? 很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 三.蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O —C NH2 H H —C— O N—