浙江省丽⽔市职业⾼级中学2023-2024学年中职高一上学期期中检测旅游文化

2023-2024学年第一学期丽水职业高级中学期中考测试卷 旅游文化 班级：______________ 学号：______________ 姓名： ______________ 一、单项选择题（本大题共8题，每小题1.5分，共12分） 在每小题列出的四个备选答案中,只有一个是符合题目要求的。错选、多选或未选均无分。 1 2 3 4 5 6 7 8 1._________的原料以内陆畜禽和淡水鱼为主，口味咸鲜，清香脆嫩，精于制汤和用酱。 A.鲁东菜 B.济南菜 C.运河菜 D.孔府菜 2._________肉食五畜俱用，水产以海味取胜，色调浓重，口味偏咸，习尚五辛。 A.淮扬菜 B.苏锡菜 C.徐海菜 D.金陵菜 3.狗不理包子名扬四海，是天津“风味三宝”之首，迄今有_________多年历史。 A.100 B.120 C.150 D.200 4.煮馍最讲究方法为_________。 A.单做 B.水围城 C.干泡 D.蚕食 5.奠定中医治疗学基础的是《_________》。 A.扁鹊内经 B.伤寒杂病论 C.黄帝内经 D.本草纲目 6._________是当时世界上最发达的文明。 A.唐朝 B.南北朝 C.隋朝 D.明朝 7.按照地支来计算，17：00-19:00是_________时。 A.申 B.酉 C.戌 D.亥 8.干支纪年萌芽于_________。 A.唐宋 B.西汉 C.东汉 D.隋唐 二、多项选择题（本大题共6题，每小题2分，共12分） 在每小题列出的五个备选答案中,至少有两个是符合题目要求的。错选、少选或未选均无分。 9 10 11 12 13 14 9. 以下对各菜系名店描述正确的是_________。 A.鲁菜三大菜馆是聚宾园、汇泉楼、燕喜堂 B.宽窄巷子成为具有“老成都底片，新都市客厅”内涵的天府少城 C.松鹤楼名字由来是古人以松鹤寓长寿而取名 D.陶陶居酒楼以经营姑苏清茶细点和广东风味菜点为特色 E.周总理8次莅临楼外楼，已传为美谈 10. 东安鸡对应的朝代和名称正确的是_________。 A.西晋 陈醋鸡 B.隋唐 麻辣鸡 C.民国 宫保鸡 D.清末 宫保鸡 E.西晋 香醋鸡 11.以下对点心描述正确的是_________。 A.苏州糕团，久负盛名，在姑苏一带民间至今还流传着伍子胥用城砖救了南京一城百姓的故事 B.广东虾饺是20世纪30年代由广州市郊一间家庭式小茶楼所创 C.过桥米线已有100多年历史，源于滇南地区 D.每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市，云南当地都有做豆焖饭尝新的习俗 E.肉燕，是福州人逢年过节、婚丧嫁娶、亲友聚别必吃的小吃 12.唐朝赫赫有名的书法家有_________。 A.颜真卿 B.张旭 C.唐伯虎 D.欧阳修 E.苏轼 13.元朝疆域辽阔，实现了包括_________地区在内的全国大统一。 A.新疆 B.西藏 C.云南 D.广西 E.福建 14.会试又可被称为_________。 A.秋闱 B.春闱 C.礼闱 D.廷试 E.童试 三、是非判断题（本大题共6题，每小题1.5分，共9分） 判断下列各题，正确的在纸上选选“A”，错误的选选“B”。错选、多选或未选均无分 15 16 17 18 19 20 15.闽菜以烹调山珍野味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香、味”见长。 16.苏菜继承中国医食同源的传统，讲究食补。 17.“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法。 18.春秋时期，是中国奴隶制的瓦解时期。 19.1279年，忽必烈定国号为“元”并灭南宋。 20.明清两代帝王除了明英宗两次继位用了两个年号，其余均用了一个年号。 四、简述题（每小题8分，共16分） 21.简述粤菜特点及其流派 22.简述徽菜流派特点 5、 材料题（11分） 　11月16日，第六届世界川菜大会在四川广安开幕。全球川菜名厨大师、专家学者和龙头企业代表，20余家重庆知名餐饮企业及数十家川渝“老字号”商家齐聚小平故里，汇聚广安，再次唱响“让世界爱上川菜”。 川菜____①_____的简称，是_____②____人们在漫长烹饪实践中创造的地方风味流派。由上河帮、_____③____、和小河帮为主组成，有“_____④____”的美誉；原料以省境内的山珍、水产、蔬果为主