浙江省丽⽔市职业⾼级中学2023-2024学年高一上学期期中检测《饭店服务与管理》试卷

第1页，共 3页 2023-2024学年第一学期丽水市职业高级中学期中测试卷 《饭店服务与管理》 1.答题前,请务必将自己的姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔分别填写在试题卷和答 题纸规定的位置上。 2.答题时,请按照答题纸上“注意事项”的要求,在答题纸相应的位置上规范作答,在本试题卷 上的作答一律无效。 一、单项选择题（本大题共 8题，每小题 1.5分，共 12分） 在每小题列出的四个备选答案中,只有一个是符合题目要求的。错涂、多涂或未涂均无分。 1. 饭店一词起源于_________，原指接待贵宾的乡间别墅。 A.英国 B.美国 C.法国 D.俄国 2. _________时期接待对象为王侯贵族、达官富豪。 A.客栈 B.大饭店 C.商业饭店 D. 现代新型饭店 3. _________也称长住型饭店,饭店的组织、设施、管理较为简单,服务亲切、周到、针对性强,饭 店与宾客之间签订租约。 A.青年旅社 B.商务型饭店 C.公寓饭店 D.汽车饭店 4. 优质服务的最高境界是_________。 A.讲究礼仪 B.乐于交往 C.注重细节 D.追求完美 5. 服务人员要使用得体的服务语言，要用美词雅句，不得用粗话甚至脏话，这体现服务语言的 _________。 A.尊敬性 B.愉悦性 C.明了性 D.主动性 6. _________负责制作客房销售情况报表。 A.接待处 B.收银处 C.财务部 D.礼宾部 7. 预订处负责饭店客房的占用、使用情况登录工作；当大型团队下榻饭店时，还需要与 _________保持密切的联系。 A.销售处 B.接待处 C.礼宾部 D.收银处 8. 下列属于外部市场信息的是_________。 A.开房率 B.营业收入 C.客源市场信息 D.预订情况 第2页，共 3页 二、多项选择题（本大题共 6题，每小题 2分，共 12分） 在每小题列出的五个备选答案中,至少有两个是符合题目要求的。错涂、少涂或未涂均无分。 9. 会议型饭店一般位于_________。 A.城市的政治中心 B.公路干线 C.景色优美的地方 D.城市的经济中心 E.交通便捷的旅游胜地 10. 饭店的等级主要是指在_________等方面所反映出来的级别与水准。 A.设施设备 B.豪华程度 C.服务范围 D.服务能力 E.服务质量 11. 在字母表示法中，最高级可以用_________来表示。 A. E B. A1 C.豪华级 D.特别豪华级 E. A 12. 下列不属于饭店后台线部门的是_________。 A.销售部 B.人力资源部 C.康乐部 D.财务部 E.工程部 13. SERVICE中的“E”，可以解释为_________。 A.真诚与微笑 B.眼光 C.准备好 D.创造 E.出色 14. 客史档案涉及的宾客个人情况资料一般包括宾客的_________。 A.爱好习惯 B.付款方式 C.消费金额 D.消费偏好 E.投诉情况 三、是非判断题（本大题共 6题，每小题 1.5分，共 9分） 判断下列各题，正确的在纸上涂选“A”，错误的涂选“B”。错涂、多涂或未涂均无分 15. 驿站主要是为各国使者提供食宿服务及交通工具。 16. 我国饭店规模划分标准是：600间以上大型饭店；300-600中型饭店；300以下小型饭店。 17. 数字表示法最高级为豪华级，从高到低为 1、2、3、4级，数值越大，档次越低。 18. 饭店服务人员要形成主动与客人交往的职业习惯。首先是应答，然后是留意。 19. 前厅部如饭店的“大脑”，对内起着“联络官”的作用，对外发挥着业务调度的职能。 20. 从宾客角度分析，“宾客满意程度”是饭店服务质量主要的评价指标。 四、简答题（本大题共 2