第三十六讲 酸 酯 酰胺 营养物质（课件）-【大一轮课堂】2024年高考化学大一轮复习课件+习题

第三十六讲 酸 酯 酰胺 营养物质 1 学 习 目 标 1.掌握羧酸、酯的结构与性质，以及它们之间的相互转化。 2.了解有机物分子中官能团之间的相互影响。 3.1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质，在生命过程中的作用及应用。 3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。 2 目 录 CONTENTS /////// /////// /////// 真题验收　制胜高考 /////// /////// 知能训练　素养落实 /////// 考点一　羧酸　酯 酰胺 考点二　糖类的组成、结构和性质 考点三　油脂的结构与性质 考点四　氨基酸和蛋白质的结构与性质 3 1 羧酸　酯 酰胺 4 1.羧酸、酯、酰胺的结构特点 物质 羧酸 酯 酰胺 结构通式   R(H)—COOH R1、R2可以相同，也可以是H 5 ky9111123 (k) - 2.羧酸 （1）概念：由烃基（或氢原子）与羧基相连构成的有机化合物。官能团为羧基或_________，饱和一元羧酸的分子通式为_______________。 —COOH CnH2nO2（n≥1） （2）羧酸的分类 羧酸 按烃基不同 按羧基不同 脂肪酸 芳香酸 eg：乙酸、硬脂酸（C17H35COOH） eg：苯甲酸（C6H5COOH） 一元酸 二元酸 元多酸 eg：油酸（C17H33COOH） eg：乙二酸（HOOC-COOH） 6 ky9111123 (k) - （3）几种重要的羧酸 物质 结构 性质特点或用途 甲酸(蚁酸)   乙二酸(草酸)   苯甲酸(安息香酸)   高级脂肪酸 酸性，还原性(醛基) 酸性，还原性(＋3价碳) 它的钠盐常作食品防腐剂 RCOOH(R为碳原子数较多的烃基) 饱和高级脂肪酸，常温呈固态； 油酸：C17H33COOH，不饱和高级脂肪酸，常温呈液态 7 ky9111123 (k) - CH3COOH⇌H＋＋CH3COO－ 8 ky9111123 (k) - （4）羧酸的化学性质羧酸的性质取决于羧基，反应时的主要断键位置如图： ①酸的通性：乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，除水垢的化学方程式为 。②酯化反应：CH3COOH和CH3CH218OH发生酯化反应的化学方程式为 。 CH3COOH +CaCO3=H2O+(CH3COO)2Ca+CO2↑ 羧酸(RCOOH) 弱酸性： RCOOH _____________ 酯化反应(取代反应): ⇌RCOO－＋H＋ ＋R′—O—H _____________________ ＋H2O 9 ky9111123 (k) - 按要求书写酯化反应的化学方程式： (1)一元羧酸与多元醇之间的酯化反应，如乙酸与乙二醇以物质的量之比为1∶1酯化 _________________________________________________________。 (2)多元羧酸与一元醇之间的酯化反应，如乙二酸与乙醇以物质的量之比为1∶2酯化 ______________________________________________________________________。 (3)多元羧酸与多元醇之间的酯化反应，如乙二酸与乙二醇酯化 ①生成环酯： __________________________________________。 ②生成高聚酯： nHOOC—COOH＋nHOCH2CH2OH ____________________________________。 ＋(2n－1)H2O 10 ky9111123 (k) - (4)羟基酸自身的酯化反应，如 自身酯化 ①生成环酯： ___________________________________________________。 ②生成高聚酯： ______________________________________________________。 2 n ＋(n－1)H2O 11 ky9111123 (k) - 3.酯 （1）组成和结构： 酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，简写成RCOOR′， 羧酸