模块一 项目一 前厅认知（课件）-《前厅服务与管理》同步教学（西南交通大学出版社）

项目一 前厅认知 01 前厅及其功能布局认知 前厅环境氛围认知 02 前厅设备和用品认知 前厅组织机构与岗位设置 04 03 SECTION 01 前厅及其功能布局认知 项目一 前厅认知 花园式入口 门面式 前厅及其功能布局 庭院式入口 酒店的入口是宾客出入酒店的必经之地，给客人以第一印象，所以，入口就变得至关重要了，就好比一家企业办公室前台设计和办公室形象墙设计一样是一个“门面工程”。酒店的入口不仅具备实用功能，更是一个酒店的形象标识，是整个酒店的枢纽，其酒店设计、酒店布局设计以及所营造出的独特氛围，将直接影响酒店的形象与其本身功能的发挥。 前厅及其功能布局认知 古典式入口 支架式入口 现代式入口 安全&舒适 分区&渐变 特色&绿色 美观&实用 前厅及其功能布局认知 厅堂面积 （0.4~0.8）平方米*客房数 门外空间 停车位、回车道、无障碍通道 电梯数量 每70~80间客房一部 导向系统 至少使用中文及第二种文字 -----《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010） 前厅布局规范 前厅及其功能布局认知 SECTION 02 前厅环境氛围认知 项目一 前厅认知 前厅环境氛围认知 光线 色彩 温度 湿度 通风 声音 光线由外到里过度 色彩以暖色调为主 温度：22℃~24℃ 湿度：40%~60% 风速：0.1~0.3米、秒 背景音乐：5~7分贝 噪音：不得超过45分贝 前厅环境氛围认知 前厅环境氛围认知 SECTION 03 前厅设备和用品认知 项目一 前厅认知 前厅设备和用品认知 卡片游戏 认知前厅部设施设备 SECTION 04 前厅部组织机构与岗位设置认知 项目一 前厅认知 预定处 接待处 礼宾处 组织机构与岗位设置认知 大堂 副理 收银处 电话 总机处 问讯处 商务 中心 客户关系部 组织机构与岗位设置认知 饭店主管副总经理或房务总监 前厅部经理、助理 预订处 主 管 接待处 主 管 问讯处 主 管 礼宾服务 处 主 管 电话总 机主管 大堂 副理 商务中 心主管 车队 队长 总台收银 处主管 接 待 领 班 问 讯 领 班 大厅服务 领 班 客务关 系 员 总台收银 领 班 预 订 员 问 讯 员 应 接 员 行 李 员 驻 机 场 代 表 代 办 员 接 待 员 话 务 员 客 史 档 案 员 秘 书 驾 驶 员 收 银 员 兑 换 员 秘 书 饭店主管副总经理或房务总监 预订处 主 管 接待处 主 管 问讯处 主 管 礼宾服务 处 主 管 电话总 机主管 大堂 副理 商务中 心主管 车队 队长 总台收银 处主管 大型酒店前厅部组织机构图 中型酒店前厅部 组织机构图 饭店主管 副总经理 前 厅 部 经理、助理 预订领班 总台领班 总机领班 礼宾服务领班 预订员 收银员 接待员 话务员 迎宾员 驻外代表 行李员 大堂值班经理 房务部经理 总台主管 电话总机领班 总台接待领班 礼宾服务领班 话务员 收银员 接待员 迎宾员 行李员 小型酒店前厅部 组织机构图 销售客房 控制房态 建立客账 客史建档 前厅部的功能 提供信息 前厅服务 协调沟通 辅助决策 $$