1.2.1 微生物的培养技术（教学课件）-【上好课】高二生物同步备课系列（人教版2019选择性必修3）

发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面。 第1章 发酵工程 选择性必修三 生物技术与工程 模板来自于 http://www.ypppt.com 1 目录 CONTENT 01 新课导入 02 任务探究 03 课堂练习 第2节 微生物的培养技术及应用 第一课时 微生物的基本培养技术 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵酒可以形成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是由于自制酸奶造成肠胃不适的事屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。 那么怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物呢？ 从社会中来 1.制作工具和原料灭菌 2.接种纯的菌种 3.控制发酵条件 4.避免杂菌进入 微生物的基本培育技术 新课导入 微生物：难以用肉眼观察的微小生物的统称。 1.小 （个体微型） 2.简 （结构简单） 3.低 （进化的地位低） 注:本章提及的微生物主要是指用于发酵的细菌和真菌 一、学前回顾 【任务一】1.结合之前学习到的知识，总结微生物的特点是什么？ 光学显微镜可见细胞(μm)； 电子显微镜可见细胞器、病毒(nm) 单细胞、简单的多细胞、非细胞 ①原核类：细菌、古菌 ②真核类：真菌、原生动物、显微藻类 ③非细胞类：病毒、亚病毒（类病毒、拟病毒、朊病毒） 任务探究 1.发酵工程的基础 2.实验室培养微生物 为需要的微生物提供合适的营养 为需要的微生物提供合适的环境条件 确保其他微生物无法混入 将需要的微生物分离出来 培养基 培养环境 无菌技术 分离技术 【任务一】2.阅读课本9页第一段，明确发酵工程的基础和在实验室培养微生物的条件。 防止杂菌污染、获得纯净微生物的培养物 一、学前回顾 二、培养基的配置 1.培养基的概念: 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 3.培养基类型 固体培养基 液体培养基 加入凝固剂（如琼脂） 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 2.培养基的作用 注：琼脂仅作为凝固剂不为微生物生长提供能量和碳源 【任务二】1.阅读课本9页第二段和10页1-2段，请说出培养基的概念、作用、类型及成分。 微生物在固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落 菌落:是指由单个微生物细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。 念珠菌 霉菌 酵母菌 放线菌 菌落是鉴定菌种的重要依据 二、培养基的配置 知识拓展 基本成分： 碳源、氮源、水、无机盐 （1）碳源 无机碳源： CO2、CO32-、HCO3- 有机碳源： 葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等 自养微生物 异养微生物 （2）氮源 无机氮源： N2、NH4＋、NO3-、NH3等 有机氮源： 牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等 注：含C、H、O、N的有机物是异养型微生物的碳源、氮源、能源 （3）水 （4）无机盐 培养基中的氮元素是微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需的 4.培养基的成分 【任务二】1.阅读课本9页第二段和10页1-2段，请说出培养基的概念、作用、类型及成分。 二、培养基的配置 其他条件： 例： 1.培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加维生素； 2.培养霉菌时，需要将培养基调制酸性； 3.培养细菌时，需要将培养基调制中性或弱碱性； 4.培养厌氧微生物时，需要提供无氧条件 特殊营养物质：主要指生长因子 生长因子：微生物生长所必须的、微量的、自身不能合成或合成很少的有机物。 种类：维生素、碱基、嘌呤、嘧啶、胺类 等 来源：酵母膏、蛋白胨、动植物组织提取液等 【任务二】1.阅读课本9页第二段和10页1-2段，请说出培养基的概念、作用、类型及成分。 二、培养基的配置 PH、O2和 特殊营养物质 划分 培养基种类 特点 用途 物理 性质 液体培养基 半固体培养基 固体培养基 化学 成分 天然培养基 合成培养基 用途 选择培养基 鉴别培养基 二、培养基的配置 【任务二】2.结合学到的知识，小组讨论培养基的类型，尝试完成下表。 划分 培养基种类 特点 用途 物理 性质 化学 成分 用途 不加凝固剂 加凝固剂，如琼脂 工业生产 观察微生物的运动、分类鉴定 微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 培养基成分明确 分类、鉴定 在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物 在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物 鉴别