上篇 专题七 微专题1 发酵工程-【创新教程】2024高考生物总复习大二轮专题增分方案课时作业word（新教材）

专题七　学科素养之科学探究——生物技术与工程 微专题1　发酵工程 一、选择题 1．(2023·应城模拟)下列有关发酵的叙述，错误的是(　　) A．基因工程和细胞工程的发展为发酵工程进入定向育种的新阶段奠定了基础 B．“精酿”啤酒发酵完成后，不进行过滤和消毒处理，保质期比较短 C．啤酒发酵过程中，酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成，糖的分解和代谢物的生成在后发酵阶段完成 D．黑曲霉可作为酿制酱油、生产柠檬酸的菌种 解析：C　[基因工程、细胞工程具有目的性，可为发酵工程的定向育种奠定基础，A正确；精酿啤酒发酵时间长、产量低、价格高，一般不添加食品添加剂、不进行过滤和消毒处理，不耐保存，所以保质期更短，B正确；啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段，但酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成，主发酵结束后在低温、密闭环境下储存一段时间属于后发酵，C错误；黑曲霉广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中，是重要的发酵工业菌种，黑曲霉可以用于酱油、柠檬酸、凝乳酶的工业生产，D正确。] 2．(2023·重庆模拟)老面是指馒头发酵后剩下的含有酵母菌的生面团，可用于再次发酵。老面发酵与酵母发酵的基本原理相同，但由于老面中混有杂菌，在酵母菌将葡萄糖分解成酒精后，部分酒精可进一步被氧化成醋酸，导致面有酸味。为了中和酸味，人们常往发面中加入适量食用碱，碱与醋酸发生反应的同时能产生CO2。下列说法错误的是(　　) A．葡萄糖分解生成酒精的过程属于放能反应 B．酒精氧化生成醋酸的过程能使面团变得膨松 C．老面发酵时有酸味可能是因为醋酸菌在有氧条件下将葡萄糖分解成醋酸 D．老面发酵时添加的食用碱可使面团更膨松 解析：B　[葡萄糖分解生成酒精的过程释放能量，形成ATP，属于放能反应，A正确；酒精氧化生成乙酸的过程无气体释放，不能使面团变得膨松，B错误；老面发酵时有酸味可能是因为醋酸菌在氧气充足条件下将葡萄糖分解成乙酸，C正确；老面发酵时添加的食用碱，碱与乙酸发生反应的同时能产生CO2，可使面团更膨松，D正确。] 3．(2023·重庆模拟)滥用抗生素会导致“超级细菌”(对多种抗生素有高耐药性)的产生。某实验小组研究细菌产生青霉素抗性与青霉素之间的关系，过程及结果如图。下列叙述错误的是(　　) A．细菌培养基在使用前、后均需经过高压蒸汽灭菌处理，但目的不同 B．上述获得实验菌落的接种方法不属于平板划线法或稀释涂布平板法 C．结果说明使用青霉素筛选会诱导细菌产生抗性，因此要合理使用抗生素 D．通过设置含不同浓度青霉素的培养基来研究抗生素的用量对细菌产生抗生素抗性的影响 解析：C　[细菌培养基在使用前灭菌是防止杂菌污染，使用后灭菌是为了防止污染环境和感染工作人员，A正确；题图所示的接种方法是平行转移全部菌落，不属于平板划线法或稀释涂布平板法，B正确；青霉素的作用是将具有抗性的菌株选择出来，并不是诱导细菌产生抗性，C错误；若要研究抗生素的用量对细菌产生抗生素抗性的影响，自变量是抗生素的浓度，可通过设置含不同浓度青霉素的培养基来研究抗生素的用量对细菌产生抗生素抗性的影响，D正确。] 4．(2023·辽宁实验中学模拟)根瘤菌是与豆科植物共生、形成根瘤并固定空气中的氮气供植物营养的一类杆状细菌。某同学要分离纯化某种大豆根瘤菌。下列有关叙述错误的是(　　) A．由于根瘤菌属于自养微生物，所以培养基不应添加氮源和碳源，进而达到筛选的目的 B．培养基灭菌后待冷却至50 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板 C．分离纯化该微生物可以用稀释涂布平板法，以便于获得目的菌种的单菌落 D．使用后的培养基应经过高压蒸汽灭菌处理后再丢弃 解析：A　[根瘤菌为固氮菌，可利用空气中的氮气作为氮源，所以培养基不添加氮源，但根瘤菌不能将无机物合成有机物，只能利用现成的有机物，培养基中需要加入碳源，A错误；培养基灭菌后待冷却至50 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，因为该温度条件刚好不烫手，且培养基为液态，有利于操作，B正确；分离纯化该微生物可以用稀释涂布平板法，也可用平板划线法，以便于获得目的菌种的单菌落，C正确；使用后的培养基应经过高压蒸汽灭菌处理后再丢弃，避免对环境和操作者造成影响，D正确。] 5．(2023·江苏模拟)传说杜康的儿子杜杼在一次酿酒时发酵过头，等到第21 d开缸时发现酒液变酸却香气扑鼻，酸甜可口。于是杜杼把“廿一日”加“酉”凑成“醋”字，这就是杜杼造醋的故事。下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是(　　) A．葡萄果皮上有野生酵母菌和醋酸菌，葡萄酒制好后直接通入无菌空气即可制醋 B．酿酒时糖未耗尽，酵母菌发酵也会停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多 C．杜杼酿酒反成醋可能是因发酵装置密封不严导致酵母菌有氧呼吸大量增殖引起 D．醋酸菌在O2和糖源匮乏时，可直接将乙