第12单元 课题1 人类重要的营养物质-【教材划重点】2023-2024学年九年级下册化学同步课件（人教版）

化 学 九年级下 RJ 1 2 3 第十二单元　 化学与生活 4 第1节 课题1　人类重要的营养物质 教材链接|P90 5 学习目标 考频 难易度 1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 六大基本营养素。 ⁠ ⁠ ⁠ ⁠⁠ ⁠⁠ ⁠ 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的 关系。 ⁠ ⁠ ⁠ ⁠⁠ ⁠⁠ ⁠ 3.了解营养物质对人的生命活动的重要意义。 01 02 03 04 新知区　教材全解读 方法区　题型全梳理 中考区　考向早知道 巩固区　课后综合练 教材划重点 题型划重点 中考划重点 返回目录 新知区 新知区　教材全解读 知识点 1 食物中含有的营养素 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，如粮食、蔬菜、水果、肉 类、豆制品等。从营养角度看，其基本成分只有六种，分别为蛋白 质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们通常被称为六大基本营 养素。我们平时饮食要全面，所以应均衡摄取六大基本营养素。① 知识点2 知识点3 知识点4 知识点1 知识点5 新知区 返回目录 重点君伴你学 ①说再多不如来张图 ⁠ ⁠ 丰富多彩的食物 知识点2 知识点3 知识点4 知识点1 知识点5 新知区 返回目录 典例1 [2023山东淄博期末]下列物质不是人体所需营养素的是 （　C　） A.水 B.油脂 C.铅 D.维生素 解析：人体所需的六大基本营养素包括蛋白质、油脂、糖类、维生 素、水、无机盐，铅不属于六大基本营养素。 C 知识点2 知识点3 知识点4 知识点1 知识点5 新知区 返回目录 知识点 2 蛋白质⁠ ⁠ 1.蛋白质的作用：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受 损组织的主要原料。 2.蛋白质的存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成 分都是蛋白质；许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋 白质。 3.蛋白质的组成与结构 蛋白质主要含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸构成的极为复杂 的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 知识点2 知识点3 知识点4 知识点1 知识点5 新知区 返回目录 4.蛋白质的摄取 蛋白质是重要的营养物质，成人每天需摄取60～70 g，处于生长发育期 的青少年需求量更大。如果蛋白质摄入量不足，会使人发育迟缓、体 重减轻、贫血等。因此我们需要从肉类、牛奶、蛋、大豆制品、鱼等 食物中获取蛋白质。② 知识点2 知识点3 知识点4 知识点1 知识点5 新知区 返回目录 重点君伴你学 ②开个小灶 ⁠ ⁠ 富含蛋白质的食品，可简记为“鱼、肉、蛋、奶、豆”。 知识点2 知识点3 知识点4 知识点1 知识点5 新知区 返回目录 5.蛋白质在人体中的转化 知识点2 知识点3 知识点4 知识点1 知识点5 新知区 返回目录 6.两种重要的蛋白质 （1）血红蛋白③ 构成 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的 作用 血红蛋白是吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中的载体工作原理 在肺部，血红蛋白中血红素里的Fe2＋与氧结合成氧合血红蛋 白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化 用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出 煤气 中毒 原理 血红蛋白与CO的结合能力大约是O2的200～300倍，血红蛋白 一旦与CO结合便不容易分离，且结合了CO的血红蛋白不能再 与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡 知识点2 知识点3 知识点4 知识点1 知识点5 新知区 返回目录 重点君伴你学 ③再拓展一下 吸烟有害健康，香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作 用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物（苯并芘、二⁠ ⁠ 英等）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾 病，大量吸烟能使人中毒死亡。青少年一定不要吸烟。 知识点2 知识点3 知识点4 知识点1 知识点5 新知区 返回目录 （2）酶④ 作用 是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应 催化 特点 专一性 一种酶只能催化一种或一类反应 条件温和 一般在体温和接近中性的条件下进行 高效性 催化效率远高于普通无机催化剂 知识点2 知识点3 知识点4 知识点1 知识点5 新知区 返回目录 重点君伴你学 ④再拓展一下 酶催化淀粉的消化过程 ⁠ ⁠ 知识点2 知识点3 知识点4 知识点1 知识点5 新知区 返回目录 7.蛋白质变性 （1）蛋白质在某些物理因素（如高温、紫外线、超声波等）和化学因 素（如强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛等）的作用下，其结构会 被破坏，从而失去