第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 讲义--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 目标导航 课程标准 学习聚焦 1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 1.掌握食物生产现代化及储备技术进步的概况。 2.认识国际社会与中国为应对粮食及食品安全所做的努力。 3.认识粮食安全问题与食品安全问题的解决对人类生存和社会发展的重要意义。 时空坐标 核心概念 1．现代农业 是在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。 2．农业集约化 是在一定面积的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术进行精耕细作，以提高单位面积产量增加农产品的总量。 知识点一　食物生产的现代化 任务一：阅读课本P13第一目，根据图片并结合所学，指出生产方式有何变化，分析变化原因。 图一　中世纪欧洲农业图二　19世纪下半叶， 美国出现大型拖拉机 提示　变化：图一：依靠人力、畜力进行生产；图二：以机器为动力进行生产。 原因：①工业革命推动了机器的发明和使用；②科学技术的进步；③政府的支持和推广。 任务二：阅读课本，概述食物生产现代化发展的表现。 提示　(1)农业工具：①20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。②20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产。③21世纪初，从人工化向自动化转变。 (2)杂交育种：①20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 ②20世纪以来，杂交育种技术有了新的突破。 (3)养殖业：①养殖业和牧场实现机械化和自动控制。②现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。③水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 问题思考 1．美、法、日农业经营模式对中国有哪些启示？ 提示　(1)以市场化为原则。 (2)发展农机经营模式要以农户为主体。 (3)农机经营模式要适应本国农业条件。 (4)农机经营模式需要以完善的保障体系为基础。 2．中美现代农业经营水平有何不同？ 提示　(1)美国农业机械化水平高，农业发展经历了农业机械革命、化学革命和生物革命以及管理革命，实现了现代化。 (2)中国人多地少，人口密度大，客观上必须珍惜农业资源，走提高农业资源产出水平的现代农业发展之路。 据材料并结合所学，概括世界农业现代化的特点，并分析其影响。 材料　人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5 000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇。”……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进过程。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》 提示　特点：①农业现代化与工业化、城市化相伴发展；②高效率与高效益相结合；③农业从业人员大幅度下降；④农业在经济结构中的比重大幅度下降。 影响：①极大地提高了生产力和劳动效率；②提高农产品的产量，为人类消除饥饿作出重大贡献；③有效促进农业人口向非农产业转移，有利于整个国民经济发展；④合理开发利用农业自然资源，有利于建立合理的农业生态机构和产业机构。 总结拓展 传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主，生产单元也是消费单元 家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环，农产品加工很初步 外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产 [针对训练]　从耒耜、耧车、曲辕犁到铧式犁、播种机、联合收割机，耕作工具不断进步，农业机械化水平不断提高。这可以(　　) A．解决饥饿问题 B．改善饮食结构 C．丰富食品供应 D．保障食品供给 答案　D 解析　耕作工具的进步对“丰富食品供应”没有直接影响，故C项排除；耕作工具的不断进步使粮食产量大大提高，有利于保障食品供给，故D项正确；“解决”表述过于绝对，故A项排除；仅凭材料信息不能推断出“改善饮食结构”，故B项排除。 知识点二　食物储备技术的进步 任务：阅读课本P14第二目，了解历史上粮食储备技术演进过程，完成下列表格。 粮食储备技术 时间 表现