2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-2023-2024学年高一生物上学期同步【教材解读】（人教版2019必修1）

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 目标导航 学习目标 素养定位 1.阐明在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。 2.说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程。 3.阐明蛋白质是生命活动的主要承担者。 1.通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的观点从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。（生命观念） 2.从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。（科学思维） 3.从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康的关系。（社会责任） 课前预习 一、蛋白质的功能 1.与生命活动的关系：细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的__________。 2.功能举例 （1）结构蛋白：构成________的重要物质，如肌动蛋白。 （2）功能蛋白：①________作用，如酶；②________作用，如胰岛素、生长激素；③________作用，如抗体；④________作用，如红细胞中的血红蛋白。 二、氨基酸的种类与结构 1.氨基酸的种类：人体中组成蛋白质的氨基酸有21种。依据人体细胞能否合成，又可分为必需氨基酸（8种）和非必需氨基酸（13种）。 2.氨基酸的结构 （1）结构通式：________________。 （2）结构特点：①数量上，至少含有一个_______和一个_______。②位置上，都一个氨基和一个羧基连接在_______上。③不同氨基酸的_______不同。 三、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸的脱水缩合 （1）该图表示生理过程是__________。 （2）写出字母代表的结构或名称：a为__________，b为__________。 （3）判断产物H2O中原子的来源：H来自R1所在氨基酸的________和R2所在氨基酸的________；O来自R1所在氨基酸的________。 （4）多肽中氨基或羧基的含量：__________。 2.蛋白质的形成 （1）由于氨基酸之间能够形成________等，从而使得肽链能够__________，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 （2）两条或多条肽链之间通过一定的化学键（如________）相互结合在一起，形成具有更为复杂的________的蛋白质。 3.蛋白质结构多样性的原因 （1）氨基酸方面：氨基酸的种类、数目、________不同。 （2）肽链方面：肽链的________及其形成的________千差万别。 参考答案：1.主要承担者 2.（1）（1）细胞和生物体 （2）催化 调节 免疫 运输 二、（1） （2）氨基 羧基 同一个碳原子 R基 三、1.（1）脱水缩合 （2）肽键 二肽 （3）羧基 氨基 羧基 （4）至少一个 2.（1）氢键 盘曲、折叠 （2）二硫键 空间结构 3.（1）排列顺序 （2）盘曲、折叠方式 空间结构 【判一判】 1.人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。（ ） 2.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的，21种氨基酸的理化性质是由R基决定的。（ ） 3.每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。（ ） 4.氨基、羧基、R基的书写格式分别是NH2、COOH、R。（ ） 5.氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。（ ） 6.高温会使蛋白质的肽键断裂。（ ） 7.蛋白质的空间结构被破坏后，功能不变。（ ） 8.蛋白质的功能多样性决定了结构多样性。（ ） 参考答案：1.× 2.√ 3.× 4.× 5.× 6.× 7.× 8.× 知识讲解 知识点01 蛋白质的功能 1.蛋白质是目前已知的 结构最复杂、功能最多样 的分子。细胞核中的遗传信息，往往要 表达成蛋白质 才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者。 2.不同功能需要不同蛋白质完成： 种类 功能 举例 结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有结构蛋白 催化蛋白 细胞中的化学反应离不开酶作用 绝大多数酶是蛋白质 运输蛋白 运输物质的作用 血红蛋白能运输氧气 信息传递蛋白 能够调节机体的生命活动 胰岛素等蛋白质类激素 防御蛋白 有些蛋白质有免疫功能 抗体可抵御抗原的侵害 【视野拓展】 德国研究人员进行的最新动物实验发现，“关闭”一种调节脂类代谢的蛋白质，可以让小鼠多吃不胖。 德国马克斯·普朗克研究所等机构研究人员发现，当小鼠通过高脂饮食变胖时，某种特定长度的神经酰胺分子会在肝脏积聚，而这种脂类物质由神经酰胺合成酶5和神经酰胺合成酶6两种蛋白质合成。 实验显示，如果“关闭”神经酰胺合成酶6，使其无法发挥作