2.3细胞中的糖类和脂质 课件 2023—2024学年高一上学期生物人教版必修1

回顾： 1.生物体内水的存在形式及功能？ 2.无机盐的功能？ 第二章第3节 细胞中的糖类和脂质 2 学习目标 1.糖类、脂质的组成元素。 2.糖类、脂质的分类及功能。 某运动饮料的化学成分表 运动员在运动后除了补充水分和无机盐，还需要补充什么营养物质？ 第37届泰山国际登山节 这是一款运动饮料的化学成分表，运动员在运动之后除了需要补充水分和无机盐，还需要补充什么物质呢？-糖类 糖≠甜 ①淀粉、纤维素等糖类不甜。 ②木糖醇、糖精（也称糖精钠）、 甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。 常见的糖类 说起糖类想必大家并不陌生，像大家平时吃的红糖、冰糖、蜂蜜，包括主食米饭、馒头等，感冒输液用到的葡萄糖，甚至是衣服中的棉花都含有糖类。那细胞中的糖类元素组成是什么？可以怎么分类？它们的分布和功能又如何呢？下面我们就一起来看看糖类的相关内容。 首先问大家一个问题，糖类一定都是甜的吗？ 糖类并非都是甜的，像我们知道的淀粉、纤维素等糖类就不甜。另外，还有一些物质虽然甜但并不是糖类，比如木糖醇、糖精、甜蜜素等。所以我们现在明确了，糖不等于甜。 5 元素组成？ 分类？依据？ 分布？功能？ 细胞中的糖类 糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中H和O之比是2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写（CH2O）。 细胞中的糖类——元素组成 旺仔牛奶的配料表 糖种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 蔗糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 糖类的元素组成一般是哪几种元素？-CHO，要注意大多数糖类的元素组成为CHO，其中有特例，等会咱们会介绍到，但是一般情况下，糖类的元素组成都是CHO这三种元素。 像葡萄糖、果糖、核糖等等这些元素组成都是CHO。那大家再看一下这几种糖类的分子式，有没有发现什么规律？在氢氧原子数目上？-氢氧原子数目比都是2:1，这是不是很像水的构成呀？所以糖类又被称为碳水化合物，简写为（CH2O），要注意一定要有这个括号！ 像现在有很多食品在营养成分表上都会标注碳水化合物的含量，那在我们生物学上而言，使用“碳水化合物”是否准确呢？ 7 细胞中的糖类 以前人们曾把糖叫“碳水化合物”，是因为当时发现糖类的组成符合通式Cn(H2O)m. 现在发现，并非所有糖类都符合该通式，如鼠李糖（C6H12O5）；而符合该通式的并非都是糖类，如乙酸（C2H4O2）。 很久之前，人们发现的糖类的分子结构式都符合Cn(H2O)m这个通式，所以就把糖类称为碳水化合物，但是随着后来发现了其他的物质发现并非所有的糖类都符合这个通式，比如鼠李糖，它的结构式是 （C6H12O5），并不符合；另外也发现了一些符合这个通式但并非是糖类的物质，比如乙酸，虽然符合碳水化合物的通式，但它并不属于糖类。 所以大家看，在严格意义上来讲，把糖类称为碳水化合物准确吗？-不准确 但是由于习惯，我们现在也还在一直用“碳水化合物”这个名称。 8 定义：不能水解的糖类就是单糖。 分类——根据能否水解及水解产物分子数 特征：单糖可被细胞直接吸收。 （1）单糖 种类 功能 分布 五碳糖 六碳糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 葡萄糖 果糖 半乳糖 动、植物中都有 组成RNA的成分 组成DNA的成分 细胞生命活动所需要的主要能源物质 提供能量 植物细胞 动物细胞 关于糖类的分类，不同的分类标准得出的答案肯定是不一样的。如果按照“能否水解以及水解产物分子的数目”来划分的话，可以划分为单糖、二糖和多糖。（补充：水解的含义-需要消耗水将物质分解产生新的物质的过程） 其中不能水解的就被称为单糖，它是可以被细胞直接吸收的。像我们之前所讲过的葡萄糖、果糖、半乳糖等都是单糖。 在单糖里面，我们又可以按照碳原子的数目不同，将单糖分为五碳糖和六碳糖。五碳糖像核糖、脱氧核糖，在它们的分子结构中都是五个碳原子。核糖的功能是？-组成RNA的成分；而脱氧核糖是组成DNA的成分，要注意，在动植物中都具有DNA和RNA，所以在动植物中也都有核糖和脱氧核糖。而像葡萄糖、果糖、半乳糖这些则属于六碳糖，看它们的分子结构中有六个碳原子。 要特别注意葡萄糖的功能是？-是细胞生命活动所需要的的主要能源物质。因为细胞在进行呼吸作用的时候，主要是以葡萄糖为原料，通过一系列化学反应，将葡萄糖中储存的化学能释放出来去参与合成ATP，然后ATP是细胞中的能量货币，生物体进行各种生命活动就需要消耗ATP。也正因葡萄糖的这个重要功能，所以葡萄糖在动植物中是都存在的。 像果糖和半乳糖，它们的功能是？-提供能量，构成其他复杂化合物；要注意，果糖一般只存在于植物细胞中；而