第十二单元 课题1 人类重要的营养物质（配套课件）-【名校培优课堂】2023-2024学年九年级下册化学同步课件PPT（人教版）

第十二单元 化学与生活 课 题 1 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 1 1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素； 2. 知道蛋白质、糖类、油脂、维生素的食物来源； 3.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系及合理安排饮食的重要性； 3.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有害人体健康。 学 习 目 标 2 自 主 探 究 “你吃了么？” 吃得饱 吃得“好” 吃得健康 你知道这些食物都为人类提供了哪些营养物质呢？ 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 六大基本营养素 1.什么是蛋白质？ 3.哪些食物中含丰富的蛋白质？ 4.蛋白质在人体中的代谢情况？ 5.人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 2.蛋白质在动物体内的存在？ 6.蛋白质有哪些性质呢？ 一 蛋白质 自主学习 阅读90-92页相关内容，回答以下问题 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 1.蛋白质的组成：是由多种氨基酸构成的复杂有机化合物，主要由C、H、O、N 四种元素组成。 丙氨酸 C3H7O2N 2.蛋白质的存在 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。 3.蛋白质的存在 鱼、肉、蛋、奶、豆及豆制品 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 重新组成 人体所需的各种蛋白质 水 氨 基 酸 在胃肠道里 含 蛋 白 质 的 食 物 排出体外 放出热量 CO(NH2)2、CO2、H2O等 氧化 供人体活动的需要 18kJ/g 通过肠壁进入血液 4.蛋白质在人体中的代谢情况 5.人体中重要的蛋白质 血红蛋白——人体内氧气的传输者 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 显微镜下的血红蛋白 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 煤气中毒的原因 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 正常的肺 肺癌患者的肺 资料卡片 唾液 淀粉酶 小肠液 胰淀粉酶 麦芽糖 淀粉 肠液 麦芽糖酶 葡萄糖 人体吸收 催化水解过程 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？ 酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。 一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。 资料卡片 6. 蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等 应用:临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量含蛋白质食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋清等，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，起到防腐的作用，使标本长久保存。 想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛浸泡水产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时选用不含甲醛的绿色环保产品，室内种植吸收甲醛的植物等。 讨论 你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？与同学交流 1.糖的功能? 3.常见糖的种类?食物来源? 4.人体内糖类的代谢过程? 2.糖的组成元素? 二 糖类 自主学习 阅读93页相关内容，回答以下问题 2.组成： 3.常见的糖类 由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物 淀 粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 纤维素(C6H10O5)n 蔗 糖 C12H22O11 思考：纤维素不能为人体消化吸收，为何要多吃富含纤维素的蔬菜？ 1.功能： 是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中有60～70%来自糖类 4. 糖类的食物来源 淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等 蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，日常生活中的白糖、冰糖和红糖的主要成分都是蔗糖 5. 糖类在人体的转化 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 血糖 酶 摄入 酶 葡萄糖 思考：糖一定有甜味么，有甜味的一定是糖么？ 进入血液 酶 肠壁吸收 C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O 酶 淀粉含量较高的食物常容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。其中黄曲霉毒素毒性较大，能损害人的